Пюре из бобовых с картофелем
[15 ноября 2009] Русская кухня
Творог пропустить через мясорубку. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замоченный, без косточки). В глубокую посуду разбить 5 яиц, добавить 100 г сахара и мутовкой взбить над паром, пока масса нагреется.
Перец черный и красный по вкусу.
Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук. Лук и чеснок нарезать, обжарить на маргарине до золотистого цвета, затем взбить миксером вместе с картофелем, куриным бульоном и вином. Кашу можно готовить и сладкой, и соленой. Отварить фасоль в течение 1,5-2 часов, затем добавить картофель, нарезанный кубиками. Довести до кипения, снять пену и жир, убавить огонь и варить в течение часа, периодически снимая жир и пену. Вылейте в салат заправку, перемешайте, выложите на большое плоское блюдо, украсьте полосками перца. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кольцами. Затем обсушить, промыть под струей холодной воды и снова обсушить. Растолочь очищенные грецкие орехи. После этого охладить, очистить и нарезать тонкой длинной соломкой или небольшими тонкими ломтиками. Развести крахмал в 1 стакане холодного молока, полностью растворить. Уложить на противень.
Посыпать мелким сахаром.
Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить желтки, муку и вымешать. Общая продолжительность варки повидла не должна превышать 45-50 минут. Хлеб нарезать такими же кусочками, как мясо, обжарить на сале, положить в другую кастрюлю, полить соком тушеного мяса, посыпать укропом, толченым чесноком, луком и зеленью петрушки. Слегка отваренный сельдерей нарезать кусочками толщиной с палец, положить на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и обжарить в духовке. Выложить капусту в воду, накрыть крышкой и убавить огонь до слабого.
Когда вода закипит, то уже через 7-10 минут в меньшей кастрюле между ее стенками и массой скисшего молока образуется желтоватая жидкость.
Вырежьте с помощью крышки круг диаметром 27 см из слоеного теста, выложите его поверх начинки на форму и скрепите края песочного и слоеного теста. Курицу тщательно вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Продолжая взбивать, постепенно влить растительное масло, а затем добавить смесь из муки и апельсинового сока.