Пюре из капусты
[24 января 2010] Русская кухня
Горчица, приготовленная таким способом, может стоять более года. Затем заливаем все это свежеотжатым соком граната, чтобы все овощи буквально плавали в нем. Готовое тесто раскатайте, вырежьте полоску так, чтобы один конец был несколько шире. Скатайте одну лепешку.
Воду довести до кипения, опустить в нее свеклу и морковь, через 10 мин перец и капусту, еще через 10 мин кабачок и горошек. В кипящий мясной бульон вбейте все яйца и варите, не переставая помешивать, посолите и поперчите по вкусу. Горошек отцедить через сито. Декоративно разложите ломтики апельсинов на круглом или прямоугольном сервировочном блюде так, чтобы один частично покрывал другой, затем оросите смесью соков. При подаче кладут по 2-3 кусочка баранины, посыпают зеленью.
Варить котлеты на пару до готовности (около 15 мин). Отварное или жареное куриное мясо, отварную морковь нарезать кубиками размером 1 см. Кальмаров отварить (время кипения - не больше 3 мин), охладить, очистить и нарезать соломкой поперек волокон. Картофель нарезать тонкими кружочками.
Ну что, 10 минут прошло. Помещаем в стеклянной посуде в микроволновку, у меня 750 W на 20 минут. Тушить под крышкой до готовности. Растопить в сковороде свиной жир, опустить перемешанные свинину, креветки и яичный белок, жарить 2 минуты, затем добавить лук, соль, глютамат натрия, смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом. Затем 10-15 мин настаивать. Сварить 800 г чернослива. Желатин замочить в кипяченой холодной воде и подогреть до растворения. Взбивают масло с желтками, сахаром. Продолжительность вяления мелкой рыбы около 2 недель, крупной до 4-5 недель.
Корень сельдерея почистить, ополоснуть и измельчить. Коренья и лук спассеровать на масле. Замачивать бобы можно и за двое, и за трое суток, что сокращает время варки, но необходимо через 5-6 часов менять воду.
Помидоры протереть через сито.
Когда сливки станут густеть, добавьте апельсиновую эссенцию, сахарную пудру и продолжайте взбивать, увеличив скорость миксера.
Тщательно очищенные луковицы разрезать на 4 части, не отрезая твердой «пятки», и положить в кипящую воду на 1-2 минуты, добавить соль и сахар. Если он составная часть других блюд, то довольно и 200 г.
Готовя шашлык подобным образом, нужно помнить, что внешняя сторона кусочков мяса должна быть обращена в одну и ту же сторону.