Рагу «Заповедный»
[26 сентября 2009] Русская кухня
Гарниром к кебабчатам могут служить жаренный в масле картофель, жареный болгарский перец, отварной, заправленный маслом рис.
Запекать в духовке. Запекать в духовке до ярко-желтого оттенка.
Филе рыбы натереть солью и перцем.
Довести воду до кипения под крышкой при полной мощности примерно за 4,5-6 мин. Подавать горячими. Обжаривать на сковородке обеих сторон в разогретом растительном масле. На дно большой миски высыпать часть сахарного песка, уложить на него подготовленные половинки персиков, сверху высыпать оставшийся сахар и варить на пару 10 минут.
Подавать так же, как и паштет из ветчины или куриного мяса.
Легким движением пальцев сделать небольшие углубления на поверхности торта. Продолжительность каждой варки 30 мин, выдержка между ними - 120 мин. На гарнир подать гренки. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичными белками. Жарить в масле фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Готовый кисель вылить в стакан и подавать на стол.
Добавьте мелко нарезанные орехи и натертый чеснок. Плавными движениями перемешиваем и быстро раскладываем по тарелкам пока не остыло. После этого натрите ее на крупной терке. Кубик сахара растворяют в настойке и наливают смесь в стакан. Если вместо молока с сахаром используют сахарную пудру, то ее просеивают и также добавляют постепенно небольшими порциями. Поверхность изделий смазать дважды яичным желтком.
Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе вскипятить и охладить). Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить уксус и варить 20-30 мин. Желатин подготавливают так. Выньте из чернослива косточки, протрите его через сито, всыпьте сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварите до тех пор, пока масса не загустеет. Залить кипятком на 5 мийут, затем промыть холодной водой. Для приготовления белкового крема: яичные белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя сахар и варенье (лучше кислое). Мелко нарезанную луковицу обжарить на масле до золотистого цвета.
Приготовить из мясного фарша котлетную массу, добавить в нее мелко нарубленные крутые яйца, лук, размоченный хлеб без корки, молоко, соль, специи. Огурцы нарезают кружочками, очищенные морковь и перец шинкуют, солят. Корень хрена замочить в воде, очистить, помыть и натереть на терке. Также блюдо можно подавать с сосисками, приготовленными в гриле, или копчеными сосисками - их можно разложить поверх приготовленной капусты, прикрыть крышкой и готовить в течение 5 минут, пока сосиски не станут горячими. Изрубить мясо, смешать с поджаренным луком, солью, перцем, рисом и яйцами. Вынуть и подсушить на абсорбирующей бумаге. Слегка отварить в подсоленном кипятке 1 кг брюссельской капусты, процедить.