Рыба по-сурски
[18 июля 2009] Русская кухня
Поставьте на кольцо форму с пудингом. Маргарин, сахарный песок, яйца и ванильный сахар взбить до образования устойчивой пены, подмешать творог. Лук и чеснок порубить. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой и в горячем виде подать к столу.
Запекать закуску в микроволновой печи 1,5-2 минуты. Поставьте тесто безопарным способом.
Приправьте солью и перцем.
Все ингредиенты смешать, добавить мелко нарезанный укроп, сахар и соль по вкусу. В заключение положим зеленый горошек и за 6 минут сварим его в супе. Украсить салат маслинами, листьями салата, кольцами лука. При размешивании добавить сок одного лимона. Белки взбивают с сахарной пудрой, добавляют желтки, взбитые сливки и натертый горький миндаль. Размять мякоть в однородную массу, переложить в сито и дать стечь жидкости. Срезать верхушки стручков перца, извлечь зерна. Куриную грудинку помыть, очистить от шкурки и костей. Окорок вымачивать в холодной воде около, 3-4 часов. Смешать мясной фарш с размоченным, хорошо отжатым хлебом, яйцом, мелкорубленым луком и пряностями. Блюдо накрывают крышкой и помещают на 4-5 ч в прохладное место. Выставить температуру 220°C и тушить 2 часа.
Разделить на кусочки, придав каждому форму круглого или овального хлебца, на котором сделать ножом насечки. Жарить на сильном огне. Из готового бульона вынуть коренья и лавровый лист. Для маринада: сок от ананаса, соевый соус, глютамат, натертый на терке имбирный корень, вино.
Влить в кастрюлю 4 1/2 стакана воды, положить столовую ложку масла и посолить. Жирных гусей и уток жиром не поливают, а сбрызгивают бульоном или водой. Вторым шаром из теста накрыть сыр. Промыть филе рыбы, насухо промокнуть салфеткой, посолить и обвалять в муке. Затем добавить нарезанный резак и за 10 мин. до готовности суп заправить взбитым яйцом и кинзой.
Прибавить 100-150 г орехов, разделив каждый на 4 части, положить на облатки в противень маленькие холмики и подсушить их в тепловатой духовке. Сыр натереть на крупной терке. Готовые бананы освободить от фольги, выложить на блюдо и подать теплыми. Потом всыпают муку, замешивают крутое тесто, кладут в него немного корицы, толченой гвоздики и чайную ложку соды гашенной в столовой ложке меда.
Залить майонезом с взбитыми белками и запекать в духовке в течение 2-3 минут. Обработанные (промытые, очищенные, ошпаренные, опаленные, вымоченные в холодной воде 3-4 часа) ноги и хвосты кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 6-8 часов на медленном огне. Разлить по банкам в горячем виде. Обжаривать, вращая сковороду, чтобы получился тонкий круглый блин. Все тщательно перемешать и потушить на слабом огне 5 минут, после чего вынуть лавровый лист и веточку розмарина. Дрожжи развести вместе со щепоткой сахара в небольшом количестве теплой воды, чтобы они «ожили».