Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой
[19 августа 2009] Русская кухня
Отвар можно использовать для приготовления другого блюда. Формы вынуть из воды, обтереть их, осторожно вытряхнуть пудинг на чистую доску. Слегка охладить, взбивая деревянной ложкой.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Смешать вино, мед, растительное масло, тмин и чеснок.
Растопить свиной жир, добавить 1 десертную ложку водки, соль, кипяток и обжарить цветную капусту. Помидоры поливают творожным соусом, украшают рубленым зеленым луком и подают к столу. Картофель отварить в кожуре, охладить и очистить. Одновременно в маленькую кастрюлю или на сковороду положите сливочное масло, тертый хрен и слегка прожарьте. Овощи приправить солью, перцем и мускатом. Яблоки сладких сортов или грушу очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 8-10 мин опустить в кипящую воду, не допуская разваривания. Посолить и поперчить.
Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Баранину нарежьте кусками одинаковых размеров. Включи духовку. Возьмите дуршлаг с крупными отверстиями, положите в него лопаточкой немного теста и продавите в горячее масло. Булочку разрезать вдоль на две части. Добавить сахар, корицу, мелко нарезанную цедру лимона, гвоздику и лавровый лист и довести до кипения. Через 1-2 мин тесто разделать. Почистить овощи (морковь, петрушка, капуста, сельдерей, лук-порей), залить кипятком, сварить отвар. После этого банки закрутите. Капусту бланшировать в подсоленной воде 7 минут, цуккини - 4 минуты, затем откинуть на дуршлаг. При подаче гарнируйте картофельным пюре Для теста мед с маслом и сахаром прогрейте на небольшом огне. Рис промыть и отварить до готовности, смешать с пассерованными овощами и посолить. Изготовленное таким образом блюдо украсит собой, даже самый убогий стол и одним своим видом позбудит дичайший аппетит у всех присутствующих, а уж его вкус заставит всех в очередной раз восхититься вашим кулинарным талантом. Положите их на стол крест-накрест.
Лук и зелень мелко нарубить и выложить в желтки.