Салат картофельный с майонезом или сметаной
[3 января 2010] Русская кухня
Выключить огонь, залить майонезом, размешать, накрыть крышкой и оставить на плите на 15-20 минут. Когда начнет подниматься, добавить яйца, растопленное масло, пшеничную муку, соль, дать подняться. Замесить тесто. Сверху из теста сделать решеточку и уложить на хачапури. Ветчину мелко нарезать, уложить на капусту, накрыть ее оставшейся капустой, сбрызнуть маслом и посыпать тертым сыром. Вмешать в белковое тесто виноград. Шоколадным кремом нанести глаза, нос, рот. Муку всыпать в разогретый жир, залить горячим отваром, вскипятить. Крекеры смазать горчицей. Лук почистите и тонко нарежьте острым ножом. Варить на слабом огне в течение 4-5 ч, снимая образующуюся пену. Муку обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, добавить немного жидкости, пюре, поварить еще несколько минут, после чего посолить. Влить туда подогретый маргарин и ром и как следует размешать.
Сверху - порезанные мелкими дольками помидоры. Вбить яйца, все перемешать и дать постоять 10 минут. Бекон нарежьте очень маленькими кубиками и растопите на сковороде на среднем огне. Положите креветочные шарики и яичные узелки равными порциями в четыре миски. Оставьте суп со всеми ингредиентами вариться еще 2 минуты.
Рыбу нарезать ломтиками. Разогреть духовку до 180° C. Замесить тесто, через 20-30 мин разделать в жгут толщиной с палец и нарезать кусочками толщиной в 1 - 1,5 см.
Кальмары размораживаем, промываем, опускаем в кипяток на 5 мин, перекладываем в холодную воду, промываем, снимаем кожицу и нарезаем. Накрыть пластмассовой крышкой и хранить в холодном темном месте. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать в горячем виде с картофельным или зеленым салатом или картофельным пюре. Коктейль наливают в бокалы, добавляют орехи и сбрызгивают соком, отжатым из апельсиновой цедры. очищенную сельдь, помидоры, лук, яблоко, сваренное вкрутую яйцо нарезать мелкими кубиками и смешать со сметаной. если сельдь очень соленая, в салат можно добавить немного сахара. Яйца разрезать каждое пополам и вынуть желтки. Слепите вареники по одному из описанных ранее рецептов.
Перец нарезать полосками, баклажаны - кубиками 3x3 см, фасоль использовать целыми стручками. Остывшую рыбу разделить на кусочки.
При желании в соус можно добавить горчицу, растертые анчоусы, лук-резанец, хрен или томат-пасту.
Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кольцами, ошпарить кипятком.
Красную смородину освободить от веточек, размять в миске, переложить в полотняный мешочек, отжать из него сок. Варить, помешивая, 10-20 мин. В это время нашинковать лук и поджарить его на растительном масле до золотистого цвета. Нарезать яйцо мелко, огурцы кубиками, мидии целыми, заправить майонезом и выдавить сок лимона. Морковь с горошком смешать с гренками, смесь выложить на круглое блюдо, сверху обложить гренками. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют вино, измельченный репчатый лук, нарезанную кружками морковь, лавровый лист, соль и варят 1 час.