Салат любительский

Такая каша подается также к щам и борщам.

Положить сверху одинаковый по величине пласт песочного теста и вырезать ножом или колесиком одинаковые полоски.

Лук очистить, нашинковать, обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка на медленном огне, посыпать мукой, тщательно перемешать, добавить мясной бульон, соль, сахарный песок, еще раз переме­шать, выпарить жидкость и размять в пюре. Мясо и сало нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем, рубленым чесноком и вымешать, подлив воду (не более 10 % массы мяса).

Вмешайте в эту массу рис и картофель. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, творог, ванилин. Запекать томаты в духовке при температуре 160 - 180 °C в течение 10 минут. При подаче ботвинью надо налить в миску или тарелку.

Лук нарезать колечками. Оставить на 6 дней в прохладном помещении, после чего подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов.

Выложить корж на решетку и остудить полностью. Запечь в духовке до готовности. Начинка: - 200 г орехов кешью; - 150 г фиников без косточек; - 1 л воды; - 2 ст. ложки муки из подземных побегов или корневищ маранты; - 1 ч. ложка натертой цедры апельсина; - 1 ч. ложка ванильной эссенции; - 2 банана и еще кусочки для украшения; - 200 г измельченных грецких орехов. Рис отваривают в подсоленной воде и добавляют к мясному фаршу.

В середину каждого уложить ломтик окорока, сыра, посыпать перцем, положить сверху листик шалфея, половинку лаврового листа и кусочек ветки розмарина. Редьку очистите, залейте холодной водой и оставьте на 1 час. В середину лепешек положите рыбную начинку. Земляную грушу отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито с вареными листьями артишоков. В кастрюлю положить мелко нарезанные кабачки, залить их небольшим количеством воды, посолить, поперчить и сварить до полуготовности. В кипяток бросают картофель, лук, а когда они сва­рятся, добавляют обжаренные овощи. Сделать по бокам надрезы через каждые 2 см. Охлажденное тесто разделить на две неравные части.

Обжарить на растительном масле. очищенный и вымытый картофель натереть, слить воду, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, пряности, перец, перемешать. можно немного потушить на сковороде. кусочки фарша положить на раскатанное тесто и сделать вареники. края тщательно защипать, так как эти вареники нужно дольше варить. поджарить на сковороде шпик, добавить сметану и полить сваренные вареники. тесто приготовить так же, как для пельменей. Шоколад расто­пить на водяной бане, снять с огня, половину отложить, в оставшийся шоколад влить кофе и оставить на 2-3 минуты.

Как только вода закипит, и креветки начнут подниматься на поверхность, вынуть их плоским металлическим половником, остудить и очистить.

Вареных кальмаров и филе соленой сельди дважды пропустить через мясорубку, смешать со взбитым сливочным маслом, мелкорублеными вареными яйцами и все хорошо перемешать.