Салат по-голландски
[21 июня 2009] Русская кухня
Для крема все указанные компоненты довести до кипения и уваривать в течение 5 минут. Нарезать крупной соломкой картофель, поджарить во фритюре и смешать с яблоками, также нарезанными крупной соломкой. Компоненты для песочного теста можно смешать иначе: Муку просеем на доску, сделаем посредине лунку и положим в нее сахар, если надо яйца или жидкость. Черствую булку замочить в молоке или в воде, отжать и половину пропустить через мясорубку. Масло растопить на огне, добавить муку, размешать, снять с огня и понемногу влить 425 мл процеженного рыбного отвара, постоянно размешивая до однородности. Взбить 100 г сливок, смазать весь торт. Перелейте в широкий низкий бокал, украсьте долькой лимона. Добавить сахар, лимонный сок, ром и при непрерывном помешивании варить до загустения. На гарнир подать стручковую фасоль, зеленый горошек, помидоры или грибы. Варить клецки отдельно в сотейнике в бульоне или водеи хранить на мармите. Если она начнет разваливаться, добавьте в тесто мацемел. Выложить на листья капусты порции овощной смеси, скатать голубцы и связать ниткой. Добавьте в крем 250 г муки и тщательно перемешайте.
Курица разделывается на части длиной 5-6 см. Охлажденное тесто снова раскатать, сложить таким же образом вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Торт оставить в форме на 5 минут, вынуть из формы и остудить на подставке.
Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте. Подавать к холодному вареному мясу. Его нарезают на куски, добавляют муку и перемешивают до однородной консистенции. После этого куски свинины на 4-5 часов положить между двумя кухонными досками и придавить грузом. Перед подачей на стол положить в солянку томатную пасту и куски рыбы, суп прокипятить. Приготовление соуса. Вынести на холод. Перед жаркой откиньте кальмаров на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Затем язык нарезать на ломтики, обмакнуть в жидкое тесто и обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным в ней жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки в течение 10-12 мин. После выпечки склеивают лепешки попарно повидлом и посыпают сахарной пудрой. Как только блин начинает подыматься и румяниться, его можно смазать сверху маслом с помощью той же луковицы и сразу же перевернуть на другую сторону. Раздавить ягоды и вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, выстланный двумя слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле. Вынуть баранину, ополоснуть ее теплой водой.
Этот коктейль подавайте в высоких бокалах.
Запечь в духовке.
В баклажанах сделайте надрез и наполните приготовленным фаршем. Продолжаем выпечку вафель, пока не используем все тесто. Сформовать маленькие биточки. Остывший картофель смешать с остальными продуктами, посблить, заправить оливковым маслом. Широкой лопаточкой намажьте растопленный шоколад на листы плотной пленки или пергамент слоем толщиной 3-4 мм.