Слоеный сладкий русский пирог
[18 января 2010] Русская кухня
Сыр натереть, смешать с желтком и сметаной. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте соль, рубленый укроп и растительное масло.
Баранину нарезать на куски весом 15-20 г и жарить до образования поджаристой корочки, затем положить часть нашинкованного репчатого лука и жарить вместе с бараниной. Выглядит блюдо замечательно. Зелень петрушки вымыть, отряхнуть от воды и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть. Груши вымыть, удалить сердцевину, очистить, нарезать кубиками. Подготовленные вареники опускают в подсоленный кипяток, в который предварительно добавляют 2-3 столовые ложки смолотых ароматических кореньев, и варят 5-6 минут. Вынуть шумовкой, подавать с отварным картофелем и жареным луком. Отжать булочку и измельчить ее. Затем рассол слить, осторожно промыть огурцы в баллоне, залить холодной водой и закрыть герметично крышкой.
Выпекайте в духовке при температуре 180-200°C.
В кипящий жир положите нашинкованный кольцами репчатый лук и пожарьте до золотистого цвета. На сливочном масле спассеровать муку и добавить в нее рубленый сельдерей. Взять цельную половину бараньей грудинки, вымыть ее, натереть солью. Если сливки жидки и не взбиваются, можно прибавить листок желатина, предварительно замоченного в холодной воде и распущенного в 1/4 стакана кипятка. Потом заправить щепоткой соли и сахарного песка. Вокруг омлета на блюдо можно положить дольки яблок, груш, персиков, половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты. Отобранную и бланшированную ягоду рябины размять, залить водой и варить 10 мин.
Все как следует перемешать, влить немного воды. Размороженные овощи нарезать: перец - соломкой, томаты - ломтиками.
В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень.
Подавать с растопленным сливочным маслом и котлетами из куриного мяса. Из муки, холодной кипяченой воды, сливочного масла и соли замесить тесто.
Очищенные от кожуры большие груши нарезать на 6-8 частей, маленькие -на 4 части. Печеные яблоки протереть через сито.
Все смешать, потереть с солью до выделения сока, плотно уложить в банки.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подойти. Приготовить манты, как указано в рецепте «Манты». Очистить 10 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать ломтиками. Затем добавить сахар, уварить до готовности. Цветной марципан подготовить для лепки. Печень нарезать очень тонкими ломтиками, а затем полосками по 2 см, слегка обвалять в муке, поджарить в растительном и сливочном масле до золотистого оттенка. Бульон, оставшийся после припускания, уварить наполовину и полить им рыбу и капусту, после чего залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. На гарнир можно подать помидоры, начиненные свежим репчатым луком, и фаршированный сладкий стручковый перец. сначала надо приготовить белую горячую пассеровку: муку насыпать на сухой противень или на сковороду и, помешивая, обжарить при температуре 110-120°с, не допуская изменения окраски. чтобы приготовить пассеровку на жире, масло следует нагреть до испарения влаги, после чего насыпать муку и обжарить ее. пассеровку развести горячим молоком при непрерывном помешивании, добавить соль и варить 5-7 минут. в соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки из расчета 3-4 штуки на 1 кг соуса, Подготовленную курицу разрезать на куски, отделить жир, мелко порезать его, растопить на сковороде и обжарить в нем на сильном огне курицу.