Сухое повидло из черноплодной рябины
[14 апреля 2010] Русская кухня
Яйца варят вкрутую, мелко нарезают и смешивают с маслом. Это, к сожалению, не каждый день, но это - прекрасно.
Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом. Отварить яйца вкрутую, очистить их и нарезать кружочками. Морковь отжать, добавить сахар, растительное масло, уксус, черный молотый перец, пропущенный через чеснокодавилку, или мелко порезанный чеснок.
Тертый сыр, чеснок, мелко нашинкованный красный сладкий перец уложить горкой на ломтик хлеба и накрыть кусочком салями, свернутым в виде конуса. Положите на обжаренный хлеб ветчину, а в центр ветчины - немного икры.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Вымешивать, пока тесто не будет легко отлипать от стенок. Берут 1 столовую ложку ягод, растирают и заливают стаканом кипятка, оставляют на 20 минут, затем кипятят 5 минут, при этом добавляют кипяченую воду. Перед подачей на стол заправить кислым молоком или сметаной, зеленью и чесноком. Чаще всего производят двукратное прессование, но для лучшего отжима сока мезгу после второго прессования извлекают из мешка, заливают горячей водой (1 стакан воды на 1 кг отжатой мезги) и нагревают до кипения, беспрерывно помешивая. Перемешать и поставить варить. Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, в которое положить размягченное сливочное масло, сахар, яйца, соду, соль (можно добавить натертую цедру лимона, ваниль). Затем залить кипящим бульоном, заправить остальными овощами и фруктами и варить их до готовности, внеся за 3 минуты до конца приготовления пряности. Соленая цветная капустас морковью используется зимой для супа и как салат. После чего кладут ткань, кружок, груз и выдерживают при комнатной температуре 2 недели. Залейте содержимое кастрюли 3 стаканами горячего куриного бульона (можно из кубика). Сливочное и растительное масло разогреть в большой сковороде и обжарить филе на среднем огне с обеих сторон. Подать суп, посыпав его зеленью киндзы. Порошок ванильного пудинга перемешать с 4 стол, ложками молока, влить в кипящее молоко, дать покипеть 1 мин, добавить заменитель сахара и сразу же снять с огня.
На сушки» положить оставшийся кусочек булочки. Положить в казан мясо и постоянно быстро перемешивать. Белки взбить в тугую пену, соединить с фаршем, осторожно перемешивая с изюмом и панировочными сухарями. Обработанные кишки выворачивают жировой частью внутрь и заполняют маринованным мясом и жиром одновременно с двух сторон. Смешать картофельную мякоть с майонезом, тертым сыром, солью и перцем. Придать тесту форму шара.
Выложите их на сковороду, смазанную сливочным маслом, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 180 градусов. Подавать с отварным рассыпчатым рисом, свежими овощами.
Мясо нарезать порционными кусками, обжарить с луком и морковью, положить в утятницу, добавить мясной сок, репу, брюкву и картофель, долить бульоном или водой и тушить до готовности овощей.