Суп картофельный с вермишелью
[15 июля 2009] Русская кухня
Поставить в теплое место, Чтобы подошли. Булочки нарезать тонкими ломтиками. Налейте напиток в фужеры. Добавить лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Лук и морковь вымыть, очистить и очень мелко нарезать. Перекладываем в кастрюлю мясо и вновь перемешиваем.
Слой жира срезать ножом в виде стружки и мясо жирной стороной вниз уложить на разделочную доску. Наибольшие потери при хранении лука происходят именно из-за недостаточно высушенной шейки. Любой лед, в том числе и цветной, предлагают гостям в посуде толстого стекла, хрусталя (вот прекрасное применение хрусталю, хранящемуся порой в нашем серванте, как музейный экспонат) или мельхиора. Посолить и полить сардины лимонным соком со сметаной. Добавьте в жидкость тщательно промытый изюм.
Сверху поместить оставшуюся мясную массу, присыпать вторым стаканом мягкого сыра. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, аджику, красный и черный перец, соль, оливковое масло и 2 ст. ложки кипятка, выжать лимон.
Яичные желтки растереть с сахаром. Смешать яйцо, соевый соус, водку, соль, перец и сухой крахмал. Толченые сухари просеять через сито. Охлажденное тесто вновь раскатывают скалкой так, чтобы слои превратились в однородную массу, затем складывают и выдерживают 15 минут на холоде.
Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Перец испечь на гриле в течение нескольких минут, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и спассеровать. Остывшую капусту уложить в банки и залить приготовленным и остывшим маринадом.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками.
Очистить гусиную потроху вместе с гусиной печенкой, залить водой, положить кореньев и пряностей, сварить. Очищенный и нарезанный на кусочки картофель сварить в подсоленной воде и подсушить. Масло взбить, добавить натертый пикантный сыр, размельченные орехи и все перемешать, чтобы получилась хорошо намазываемая масса.
