Тельное по-русски

Лук нарежьте полукольцами, яблоки, очистив от кожицы и семян, мелко нарежьте. Морковь и лук крупно нарезать и разложить на противне.

В большой глубокой сковороде па сильном огне разогреть маргарин и обжарить в нем голубцы со всех сторон до появления коричневого колера.

Все хорошо перемешать и оставить бродить на сутки.

При непрерывном помешивании влейте в него настой трав и доведите до кипения. Перед расфасовкой джема в банки его следует охладить, в противном случае клубника сконцентрируется в верхней части банки. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Подать свинину вместе с картофелем и овощами, полить соусом, в котором они тушились. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Когда маргарин при нагревании приобретет легкую коричневую окраску, дать ему затвердеть и взбить до образования устойчивой пены, понемногу добавляя сахарный песок, ванильный сахар, молоко и коньяк. Морковь нашинковать соломкой, добавить соль и сахар, припустить с маслом и небольшим количеством бульона о готовности, так, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась. Морковь, завернутую в лук-порей, положить посередине, по бокам обложить кружочками моркови. Собранные ранней весной листья одуванчиков мелко нарезать, ошпарить кипятком для удаления горечи, добавить мелко нарезанные вареные яйца, промытый и замоченный изюм, уксус, сахар, соль, перец и сметану, все тщательно перемешать.

Отварить картофель в подсоленной воде, потолочь пока горячий, разделать мокрыми руками на небольшие лепешки. Наложите крестообразно по две полоски на каждую формочку и за­крепите края.

Капусту промойте, натрите на терке и примешайте к тесту. Приготовленную массу вылить на раскатанное тесто, равномерно распределяя по нему, и выпекать пирог в нежаркой духовке.

Обвалять в пшеничной муке и жарить в хорошо разогретом маргарине. Залить этим соусом овощи и прогреть их, не доводя до кипения. Доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 1 часа. (Время приготовления зависит от размера свеклы.) Обсушите свеклу, остудите и очистите. Для приготовления желе отделить ягоды смородины от кистей, размять и отжать сок.

Поднос поставить на подставку в большую кастрюлю-пароварку и плотно накрыть крышкой.

Фаршируют полученной смесью куски свинины и зашивают прочной нитью. Выпекать в горячей духовке 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Все овощи перемешать, добавить консервированный зеленый горошек.

Для приготовления соуса смешиваем сметану с апельсиновым соком, уксусом и томатным кетчупом до получения однородной массы. В растопленное масло добавить мелко нарезанный чеснок, соль и 2 ст. ложки воды, жарить 2 мин. Всыпать просеянную муку и снова вымешать. В кипяченую воду всыпать сахар, изюм, влить коньяк и земляничный сок. Промочив нижний пласт, сразу же на него намазать крем, на крем снова положить пласт и также намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз.