Тосты с сыром и овощами
[16 сентября 2009] Русская кухня
В полученное пюре добавить отвар из абрикосов, горячую воду до нужного объема, сахар, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезанные дольками яблоки и довести до кипения. Раскатываются 5 пластин. Листики салата, шпината, зелень укропа, петрушки переберите, вымойте, очистите от стебельков, обсушите салфеткой, мелко нарежьте. Хорошо вымытые грибы, лук, укроп и петрушка мелко нарезаются. Добавить 2 ст. растительного масла, по 1 ст. уксуса и сахара, 2-3 ст. л. соли. Свежие огурцы нарезать кольцами, а репчатый лук-кубиками.
Затем варить на совсем слабом огне, чтобы масса хорошо прогревалась, но не кипела, до получения студнеобразного состояния. Затем положить сырые кнели и варить до готовности на слабом огне. Очищенную землянику осторожно промыть холодной кипяченой водой, разложить в посуду для сладкого блюда. При помощи иглы на шпагат нанизать несколько рыб, после чего уложить их в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5 кг соли на 10 л прокипяченной и охлажденной воды), вынести в холодный погреб и выдержать в течение двух суток. Опустить в него измельченные помидоры, репчатый лук.
В приготовленную массу опустить куски мяса и поместить на ночь в холодильник.
Редис вымойте и очистите от хвостиков и верхней цветной кожицы.
Сельдерей режем небольшими кусочками, мелко режем лук.
Мясо полить соком, полученным при жарении, и растопленным маслом. На каждый кусок мяса положить несколько ломтиков огурца, яйца, шпика и картофеля. Процедите, разлейте по формочкам и поместите на 1 час на холод. Разлитую в тару пастилу можно сушить на солнце или в духовке при температуре 60-70 градусов.
Выложите в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Перед подачей на стол посыпать зеленым горошком. Ягоды переложить в подготовленные банки, сироп уварить до густоты, остудить и залить ягоды. Ложки сахарной пудры, влить для аромата ром или коньяк каждое печенье слегка обмакнуть в молоко и уложить на наклонно установленную тарелку, чтобы слить остатки молока. В банки положить по 4 таблетки аспирина, залить кипящим горячим маринадом и сразу закатать крышками, перевернуть и укутать. Очистить артишоки от зеленых листьев, выскоблить сердцевину так, чтобы осталась одна чашечка, которую тотчас натереть лимоном, чтобы донышки не потемнели. Вымыть и подготовить: 1 маленький кабачок, тонко нарезанный, 2 маленьких желтых тыквы, мелко нарезанных, 2 столовые ложки красного лука, тонко нарезанного, 1/2-1 стакан свежего гороха, лущеного. К столу котлеты по-киевски подать, украсив листьями салата, зеленью петрушки, перьями Зеленого лука и нарезанными ломтиками помидорами.
Подавать с маслом или молочным соусом. Приготовьте крепкий бульон из баранины. Подготовленные пельмени сложить на посыпанный мукой лист и вынести в холодное место. Смесь уваривать на слабом огне до тех пор, пока тыквенные дольки не станут прозрачными. Пальцами распределите рис по половине листа нори, оставив бордюр шириной 3 см на дальней стороне.