Варенье из инжира (1)
[5 октября 2009] Русская кухня
Плод папайи вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить зерна.
После чего добавить мелко нарезанные помидоры и жарить, помешивая, еще 3-5 мин. Готовый суп посыпать зеленью. Можно разделывать и продолговатые пирожные» чтобы получились эклеры. Яичные белки взбивают с сахаром, добавляют водку или коньяк, масло или маргарин (размягченные), цедру, муку, замешивают однородное тесто, накрывают и выставляют на 2-3 часа на холод.
Влить уксус и разложить в подготовленные банки, на дно которых положить по 1-2 зубка чеснока. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с морковью, луком и хорошо вымесить. Масло разогреть на сковороде.
Картофель почистить, нарезать ломтиками, выложить на противень. Отварное куриное мясо, сельдерей и сыр мелко порубить, посолить, добавить майонез и лимонный сок, все хорошо перемешать.
Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам, вынуть середину и разрезать каждый еще на 2 части.
Добавить сок и вино. Рыбу, уложенную на блюдо, полить этим соусом.
Запекаем в духовке при температуре 220 градусов в течение 40 минут. В стеклянную салатницу выложить ломтики яблок, землянику, малину и посыпать немного сахаром. Вынуть из духовки. Смазать ломтики горчицей. Помидоры разрезать пополам, удалить семена и обжарить в растительном масле. Запекать в духовке 30 минут. Приготовление соуса: грибы очистить от земли, хорошо промыть в проточной воде, порезать крупными кружочками.
Отварите пастини по всем правилам, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Посыпают солью, делают панировку в муке и жарят с обеих сторон (на сковороде или противне) с жиром до образования румяной корочки. Вермишель отварить в большом количестве подсоленной воды, отцедить. Лук и помидоры, нарезанные небольшими дольками, обжарить в масле, соединить с кабачками, зеленым горошком, цветной капустой, заправить соусом, перемешать и тушить 5-10 минут. Замесить тесто и, слегка присыпав его мукой и накрыв салфеткой, поставить в теплое место для подъема. Посыпать сверху смесью из сухарей и тертого сыра, а также рубленым зеленым луком.