Яблочный крем с апельсиновым ликером
[15 июня 2009] Русская кухня
Половину сухарей разложить на дно огнеупорного глубокого блюда.
В качестве гарнира подавайте нашинкованный лук и зелень петрушки. Сверху положите нарезанный кубиками картофель и филе. Груши и сыр нарезать тонкими ломтиками, заправить майонезом. Сверху украсьте дольками помидор и зеленью. Добавить колечки кальмара и тушить 5 минут. Снова довести воду до кипения, положить в нее грибы, китайскую капусту и 1/2 чайной ложки соли. Смешать яйца со сметаной. Облепиховый сок поместить в эмалированную посуду, на слабом огне нагреть до 70 °C, добавить сахарный песок. Включить духовку на средний огонь на 1 час. Готовую кашу можно очень аппетитно поджарить и подать с овощным гарниром. говяжьи ноги моют, складывают в подходящую кастрюлю, заливают водой и варят, периодически снимая пену, добавив 1 луковицы, лавровый лист, несколько горошин перца и соль. когда ноги сварятся, вынимают их, отделяют мясо, остуживают и нарезают небольшими кусочками. дно формы выкладывают кусочками лимонной цедры, рубленой зеленью петрушки, кружками вареной свеклы и моркови, сверху кладут кусочки мяса. оставшийся бульон кипятят с 1 столовой ложкой уксуса и 1 яичным белком (для осветления), процеживают и выливают в подготовленную форму. выносят на холод и охлаждают. подают с горчицей или хреном.
Можно добавить в тесто орехи, изюм.
Можно подавать на стол. Тушки, предназначенные для длительного хранения, коптят 2-3 суток холодным дымом, температура которого около 20"С. Приготовить заправку: пожарить на масле муку и молотый сладкий перец. Духовку разогреем до 200 градусов. Поверхность рулета слегка смажьте апельсиновым джемом и украсьте мандариновыми дольками.
Мелко нарезанную морковь, лук, петрушку слегка обжарьте на масле. Протереть, заморозить. Испечь пирог в духовке со средним жаром до полуготовности. Добавить лук, тушить 3-4 минуты, охладить.
Переложить мясо на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять минут 20.
Томатную пасту смешать с мукой и развести бульоном. Зеленую фасоль и горошек очистить и сварить до полуготовности.