Яблоки стерилизованные
[27 декабря 2009] Русская кухня
Несколько раз проколоть поверхность деревянной палочкой. Одновременно хорошо промытую крупу в отдельной посуде залить 1,5 стакана холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Бальзам предварительно охладите и добавьте в каждую чашечку кофе по вкусу. Готовый рулет охладить и нарезать на порции, уложить их на блюдо, украсить зеленью кинзы и петрушки. Добавить горячий бульон с пряностями и томить в закрытой посуде.
Очищенную цветную капусту варить до готовности примерно в течение 20-30 мин., затем выложить на сито и дать стечь воде. Добавить предварительно взбитый белок. Клубнику и ежевику перебрать, вымыть. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 - 10 мин, 1 л - 15 мин. Посыпьте отложенным рубленым кориандром. Этим кремом наполняем помидоры, каждую порцию сверху украшаем веточкой зеленой петрушки. Полученное пюре ставят на слабый огонь, добавляют сахар и при постоянном помешивании уваривают до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза. Закупоренные бутылки установить в прохладное место. Для приготовления фарша нарезанную морковь потушить с маслом, солью, сахаром, охладить и соединить с отварным рисом и яйцами. При подаче к столу в тарелку положить овощи, влить бульон и немного горячего молока.
Добавить муку и перец по вкусу, размешать до образования однородной массы, постепенно добавляя молоко. Выпекают 30-40 мин в среднеразогретой духовке.
Положите их на лепешку, посыпьте зеленью, нарезанным кольцами луком, полейте кетчупом или майонезом, добавьте тертый сыр. Снять с огня. Разделить его на небольшие кусочки и раскатать на сахаре в жгутики.
Свинину хорошо промыть и нарезать небольшими кусками. Продолжительность выпекания зависит от величины формы - чем больше форма, тем продолжительнее выпечка, и наоборот. Из рыбного фарша сделать шарики величиной с куриное яйцо.
На стол подают с острым томатным соусом, с соусом из хрена или сыра. Грибы отсортировать по наименованиям и размерам. Поджарить в растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить, тушить 30 минут, затем снять с огня, добавить базилик и кусочки анчоусов.