Яйца с овощами

Их избыток необходимо отсеять на ситах с диаметром ячеек 5-7 мм.

Нарезать его ломтиками толщиной 1-2 см. Затем замесить тесто и приготовить лапшу. Сверху уложить кружочками картофеля, смазать ½ майонеза. Когда яблоки будут готовы, процедить их и выложить на рис. Хлеб нарезать ломтиками и намазать маслом, предварительно взбитым с частью консервного соуса, сверху поместить рыбу, украсить сваренным вкрутую и натертым на терке яйцом, ломтиками огурчиков, расположенных веером, и листиками зелени петрушки. К плову отдельно подать салат. тесто приготовляют опарным способом. для этого дрожжи растворяют в подогретой до 30-35° воде, вливают в остальную воду (60-70% от общего количества), всыпают просеянную муку (35-40%) и перемешивают до получения однородного жидкого теста. поверхность опары посыпают мукой, посуду закрывают марлей и оставляют для брожения на 2,5-3 часа. в готовую опару вливают остальную воду (или молоко), соль, яйца и сахар, хорошо перемешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. в конце замеса добавляют растопленный жир, затем оставляют для брожения на 2-2,5 часа. за время брожения тесто 2-3 раза обминают. из теста формуют шарики по 114 г (выход 100 г) или 57 г (выход 50 г), кладут на смазанный жиром лист, ставят в теплое место для расстойки, смазывают яйцом и выпекают при температуре 250-270°C.

Варианты: если яичный соус покажется вам слишком калорийным, можно приготовить соус, всего лишь взбив в пену подсоленную сметану, и полить ею салат. Сковороду при этом накрыть крышкой. К овощному пюре добавить сахар и сметану. Перед тем как подавать, добавляют 200 г сливочного масла, 1,5 л сливок, немного кайенского перца, соли и леечку коньяка, а также очищенные от скорлупы шейки и клешни. Огурцы и яйца нарезать тонкими кружочками. В глубокую кастрюлю положить лук, яблоки, сухофрукты, влить воду и винный уксус, довести до кипения на сильном огне. Зеленый лук порубить и растереть с солью. Баклажаны нарезать более толстыми кружками и обжарить во фритюре.

Когда жаркое будет готово, налить на сковороду горячей воды, добавить смешанный с холодной водой картофельный крахмал, перемешать, прогреть и процедить.