Баклажаны со сладким перцем
[26 декабря 2009] Шотландская кухня
Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Рядом с ветчиной положить дольки яйца и смешанный с майонезом хрен. Затем всыпаем сахарный песок, кладем мелко порезанные яблоки, снова кипятим и, соединив с протертыми сухарями, опять доводим до кипения.
Для приготовления соуса из эстрагона смешать майонез с нежирным молочным йогуртом и молоком. Сделать «глаза» из фруктового драже, «зрачки» - из шоколадного драже.
Для соуса влейте в миску йогурт, столовую ложку масла, сок манго и апельсина.
При массовом отпуске окрошки подготовленные продукты соединить со смесью, добавить немного квасу и хранить на льду, отдельно от оставшегося кваса.
Смешайте в бокале коньяк и ликеры, добавьте желток и заполните бокал охлажденным шампанским. Сверху посыпать жареным миндалем. Подавать к столу горячим. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи и варить 10- 15 мин.
Полить салат сливками, посыпать корицей. Очистите овощи, нарежьте кубиками и опустите в подсоленную кипящую воду.
Муку развести с кефиром, добавить яйцо и замесить кислое (опарное) тесто. Свежий горох можно заменить консервированным, не варя его. Сварите рис. Большую часть марципана или молочной мастики подкрасить в синий цвет. Положить в сироп ренклоды и варить 20-25 минут, непрерывно перемешивая варенье. Затем вводят слегка посоленные взбитые в пену белки и ставят в холодильник При подаче сверху в крем кладут взбитые сливки. Посолить и оставить на 30 мин. Разогревать в печи в течение 5-6 минут при полной мощности. Свинину нарезают кусками и вместе с мясом, срезанным с костей поросенка, пропускают через мясорубку. Перед подачей к столу в тарелки с супом положите листики петрушки. В кипящий бульон, когда птица сварится до полу готовности, кладем пряности. Затем разложить по стеклянным прогретым банкам. Распаренный чернослив нарежьте соломкой.
Можно подать со сметаной и тертым чеддером по желанию Когда очищаете и режете чили, будьте очень осторожны. Замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Добавить лимонный сок, соль перец по вкусу. Масло перемешать с мукой (3 ст. ложки), сформовать плоский прямоугольник, охладить. Сушку начинают при температуре 35-40 °C, затем ее увеличивают до 60-65 °C. Заливку нагреть до кипения и залить ею плоды, уложенные в банки. Посыпают оставшимся сыром и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки. Лук и морковь очистить и нарезать так же. как печень. Изюм промыть, обдать кипятком, выдержать 2-3 мин, откинуть на дуршлаг. Вынимают готовое мясо, тут же перекладывают в глубокую миску и заправляют чесночным соусом, перетряхивают несколько раз и плотно закрывают. В вымешанную массу осторожно, чтобы не раскрошилась, добавить гусиную печень и наполнить толстые кишки. Вычистить рубец, сварить до мягкости в соленой воде, разрезать на несколько частей, положить на тарелку, накрыть дном другой тарелки, положить на нее камень, оставить так на 1 час; потом вынуть их, обмакнуть в яйцо. осыпать сухарями, поджарить в масле.