Душистый сбитень
[9 августа 2009] Шотландская кухня
Перец нафаршируйте овощами и положите в кастрюлю слоями.
Крылышки подавайте вместе с соусом. Покрыть каждый кусочек заварным кремом. Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем и потушить на очень слабом огне в течение 5 мин. Тесто и пельмени готовят обычным способом.
Отдельно в подсоленной воде отварить рис, соединить с фасолью и мелко нарезанной зеленью петрушки, тщательно перемешать. Ядра грецких орехов измельчите и добавьте в молоко.
Довести до золотистого оттенка масло, добавить картофель, муку, оставить на огне на несколько минут, постоянно помешивая. Томаты очистить, дать стечь, перемешать с луком.
Заверните каждую половинку куропатки в фольгу.
Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.
Когда пирог немного зарумянится, температуру уменьшить.
Сварить, непрерывно мешая, над паром кипящей воды густой крем из 8 желтков, 120 г сахара 200 г сливок или хорошего, густого, сырого молока. Сливочное масло растопите в кастрюле и тушите кусочки яблока до тех пор, пока масло не начнет приобретать коричневый цвет. Отваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы.
Перед подачей соуса на стол украсить его листьями базилика.
Внутреннюю часть получившегося конуса застелите фольгой и закрепите края Поставьте конус в банку или высокую вазу узкой стороной вниз.
Баклажан вымыть, нарезать полукружиями. Форму накрыть крышкой и тушить 2-4 минуты при мощности 100%. Помидоры мелко нарезать, отварить в подсоленной воде вместе с репчатым луком. Нарежьте курицу на куски. Сыр и яйца натереть на мелкой терке. Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея. Из мякоти приготовить пюре, добавить немного молока и сливочного масла.
Огурец порозать длинными полосками. Форму смазать маслом, выложить в нее более толстую лепешку, промазать ее маслом, положить начинку.