Джулеп «Мятная клубника»
[26 декабря 2009] Шотландская кухня
Приготовленную котлетную массу разделать на лепешки овальной формы, толщиной 7-8 мм, запанировать в тертом сыре, смешанном с крошками пшеничного хлеба, и жарить на масле. Листья зеленого салата отделите от сердцевины, помойте и уложите на лук. Для этого коктейля используйте лучшее мороженое из натуральных продуктов и лучший из ликеров.
Удалить косточки, вместо них вложить в каждый абрикос кусочек сахара. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками.
Обваляйте в муке.
Полученную смесь уложить в сухие чистые банки, слегка уплотнить.
Варенье раскладывают в банки холодным и закрывают пергаментной бумагой. При подаче нарезают на порции и поливают сметанным соусом с добавлением мускатного ореха. Подаем язык в этом же горшочке, посыпаем зеленью На смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, нарезанный кружочками картофель, очищенных креветок, посолите, полейте майонезом, смешанным с 0.5 стакана воды. Жирный творог тщательно размешивают с молоком до однородного состояния.
Из муки, растительного масла и воды замесите мягкое тесто, которое должно отставать от рук, разделите его на несколько частей и скатайте из них шарики. Растопить в сковороде сливочное масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы.
Отрегулируйте огонь так, чтобы хлеб не подгорал. Напиток подают в охлажденном виде с газированной водой. Отобрать сельди средней величины, вымочить их в молоке и затем, сняв кожу и удалив кости, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Для придания зашибенческой эстетики и балдежно пикантного вкуса посыпаем наши бутербродусы зеленью. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать. Судака разделать на филе (без кожи и костей), посолить, посыпать перцем и тушить с добавлением сливочного масла, мелко нарезанного лука и зелени петрушки и укропа. Разложите анчоусы с маслинами. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Посыпать солью, перцем, влить бульон или воду и тушить до готовности. Лук-саженец нарезать колечками и также обжарить во фритюре. Изюм промыть. Опустить в яблоки соль, сахар, измельченный чеснок, масло, мелко нарезанную зелень, уксус. Тыкву обдать кипятком, нарезать кусочками.
Подготовленную камбалу тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и нарезать крупными порционными кусками. Затем массу снять, дать ей остыть, добавить растертое с медом сливочное масло, тщательно перемешать и охладить. Охлаждать до готовности, около 30 минут или более того. В сотейнике растопить масло и обжарить в нем отбивные с двух сторон до образования золотистой корочки. Огурцы помыть, нарезать небольшими кубиками.