Фрикасе из грудинки
[4 декабря 2009] Шотландская кухня
Смолоть грецкие орехи, миндаль и семена пинии в мельнице для орехов. Затем воду слить, крупу положить в кипящую воду и варить с момента закипания 15 мин. Снимем соус с огня и поставим в теплое место. Пельмени также посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают со сметаной (или кислым молоком со сцеженной сывороткой) или соусом из горчицы, сахара, уксуса и черного перца. Залить жидкостью, уже начинающей застывать. Проколоть пирог вилкой в нескольких местах, смазать яичным белком и выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 °C. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль. Все это смешивают, вливают в холодный стакан и доливают шампанским. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 10-15 минут отжать, уложить в кастрюлю, полить растительным маслом. Хорошенько подрумяним на нем куски курицы со всех сторон и потом вынем. Когда курица в горшочках будет готова, введите фасолево-яичную массу, добавьте зелень и держите в духовке еще 15 минут.
Затем постепенно добавьте растительное масло, уксус, томатное пюре и сахар. Массу посолить, полить майонезом, выложить на блюдо, сверху положить половинки филе сельди (без кожицы и костей). Потом прибавить взбитые в крутую пену сливки.
Латук нарезать крупными кусками, разложить по тарелкам, выложить на него кружочки цуккини, затем рыбу, помидоры, рубленый кервель и залить соусом. Морковь очистить, нарезать кружочками. Все компоненты тщательно перемешиваем и поливаем соусом. Чернослив обдать кипятком, нарезать и уложить поверх копченостей.
Ложкой наливать в нее тесто и обжаривать блинчики с обеих сторон. Замесить жидкое тесто и поставить в теплое место на 30-40 минут. Фасоль, лук и морковь смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и шпината, мелко нарезанные маслины и перемешивают с оливковым маслом. 1 луковицу поджарить в 1 1/2 ложки масла, всыпать муки или мелко истолченных сухарей, поджарить, положить сваренные, мелко нарезанные грибы, влить 2 ложки сметаны, всыпать соли, молотого душистого перца, добавить, кто хочет, 1 крутое мелко нарезанное яйцо, мешать на огне, пока не загустеет, отставить, начинить испеченные слоеные пирожки в виде рога изобилия или круглые пирожки из заварного теста.