Говядина отбивная в томатном соусе
[25 августа 2009] Шотландская кухня
При подаче на стол добавить рубленую зелень и перемешать. Выпекать в предварительно нагретой духовке при 220°с 30-40 минут. Выньте кожицу со сковороды.
Обработанное филе щуки с кожей и реберными костями нарезают на куски (2 на порцию). Разведенной до нужной консистенции помадкой покрыть изделия, размазывая по поверхности широким ножом. В этом случае нужно заново приготовить майонез и постепенно, небольшими частями, ввести в него отмаслившийся соус. Добавляем готовые или приготовленные в духовке сухари. С хлеба срезать корку, мякиш нарезать небольшими кубиками и обжарить в разогретом оливковом масле (3 ст. ложки), постоянно помешивая. Икру освободить от пленки и обварить кипятком. Охлажденное пирожное украсить кремом.
Нарезать кусками и посолить. Приготовить фарш: смешать измельченные отварные грибы с обжаренным на сливочном масле луком, рублеными яйцами, порубленной зеленью петрушки (оставить немного для украшения), поперчить и посолить Каждую огуречную «лодочку» заполнить фаршем, соединить половинки вместе, перевязать ниткой, положить в кастрюлю. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложенное в кондитерский мешочек миндальное тесто отсаживают на металлический лист, застланный бумагой в виде небольших лепешечек, которые раскладывают на расстоянии 6-7 см одна от другой, так как при выпечке они расплываются.
Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят, перчат, добавляют молоко и перемешивают. Смешать фарш, яйцо, булочку и лук, приправить специями. Лимон обдать горячей водой, просушить салфеткой, кожуру натереть на терке, сок выдавить. Затем добавляйте по 1 ч. ложке оливковое масло, каждый раз взбивая. Залейте кипяток в чайник на одну треть и настаивайте 5 минут.
Ягоды перебирают, промывают, помещают в эмалированную посуду и варят до размягчения.
Для соуса: 3 ст. ложки майонеза для салата перемешать с 2 ст. ложками сливок, 4 ст. ложками рассола от горошка и спаржи, 2-3 ст. ложками уксуса, приправить солью, перцем, сахаром, смешать салат с ингредиентами салата, дать хорошо пропитаться. Паштет подают горячим, разрезанным на небольшие кусочки.