Гренки по-валлийски
[7 июля 2009] Шотландская кухня
Немного смочить водой и запекать 5 мин на полной мощности и 15 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ».
Перемешаем и добавим пол чайной ложки сахара. Положить в кастрюлю слой кусочков тыквы, затем слой кураги, вновь тыкву, изюма, снова слой тыквы и слой вишневых ягод.
Сразу же выложите горячую карамельную смесь на подготовленные шоколадные подложки. Полученную массу в горячем состоянии протирают через сито.
Приготовленным фаршем наполните каждую половинку. Испечь на легком огне. Развяжем и развернем в посуде, отложим мясо в теплое место, мясной сок разведем небольшим количеством воды, заправим крахмалом и добавим растертые листья мяты. Всыпать рис и варить на полной мощности 2-4 мин, пока рис не станет коричневым, помешав один раз.
У базилика отделить листочки, несколько листочков отложить в сторону, оставшиеся - порубить. Подсушить баклажаны в сковороде без масла на среднем огне. Сварить 300 г макарон. Смесь ставят на огонь и уваривают до размягчения плодов, фильтруют через сито, а затем через три-четыре слоя марли. Положите лук, обжарьте на среднем огне 3 мин до мягкости. Смесь соединить с карамелизованным сахаром и снова кипятить, пока он не растает.
После этого вливаем по вкусу уксус или разведенную лимонную кислоту, прибавляем сахар, добавляем сметану или растертый желток и тщательно перемешиваем. Молоко вскипятить с маслом, небольшим количеством соли, перцем и мускатным орехом. Нагреть, помешивая, почти до кипения (90 °C), подержать 5 мин, снять пену, переложить в большие банки и тут же закатать. Утром влить молоко или сливки.
С зеленого горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным овощам. Положить свинину в стеклянную кастрюлю. Посыпать зеленью и полить соком лимона. Как только бульон закипит, положите в горшочек все приготовленные ингредиенты и варите 12 минут. Натереть солью, перцем, мелко нарезанным розмарином и уложить на блюдо. Достать рыбу из морозилки и измельчить в кухонном процессоре. Миндаль поджарьте на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Вокруг уложить помидоры, нарезанные дольками, посолить. Помешивая, подогреть снова до самого горячего состояния, посолить.
Капусту и морковь порежьте соломкой, болгарский перец - кружочками. В воду укладываем к верху дном блюдце, по краям можно накидать крупно порубленный картофель. Остудите и нарежьте квадратиками по 1 см. Все продукты перемешать и быстро замесить тесто, охладить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Отдельно можно подать ватрушки с творогом.