Грузди соленые
[28 августа 2009] Шотландская кухня
Этот горошек надо добавить через 15 мин после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Подготовленные куски положить в большую кастрюлю или котел, залить горячей водой, довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить 4-5 ч при слабом кипении, периодически снимая пену и жир. Потом я заливаю крупу кипятком, чтобы вода почти покрывала ее. Творожную массу выложить в промазанную сливочным маслом форму и готовить 10 минут под крышкой при половинной мощности. За 15-20 минут до готовности, опустите в суп картофель, нарезанный кубиками. Молоко с сахаром кипятят и тонкой струей постепенно вливают в массу из яиц и муки. Подавать свежим. Очень вкусно и быстро. Готовить в закрытой посуде на слабом огне 30 минут. Добавьте в овощную массу горячее молоко, сливочное масло, соль, мускатный орех, кориандр и взбейте. Приправить пряностями, добавить слегка размятый можжевельник. Очень удобный рецепт для одного или двух человек. Готовые румяные блины снимаем и складываем в стопки, смазав сливочным маслом. Режем картофель на четвертинки и туда же.
Намазать хлеб маслом. Скоро закончится сезон и купить клюкву можно будет только замороженной. Продолжать разогревать состав на горячей водяной бане, постоянно помешивая массу сухой деревянной ложкой.
Готовое тесто раскатайте и переложите в смазанную форму. Для бульона нарезанную на куски рыбу залейте холодной водой. Измельченное на пюре вареное куриное мясо соединить с белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы. Вынуть отбивные, в соус выложить фасоль, перемешать, затем снова положить в него мясо. Заготовки положить на бумажную или специальную пластмассовую тарелку и запекать на полной мощности в течение 1-2 мин. Опустить тертую морковь в ледяную воду на 30 минут, затем обсушить.
Потом огонь уменьшить до среднего и держать 1,5 часа (готовность определять обычным способом). После этого снять рыбу с огня, выложить сверху обжаренный чеснок и перец чили, быстро прогреть на сильном огне и подать на стол. Крошки для обсыпания приготовить следующим образом: с горячего торта снять тонкий слой и подсушить его в духовке. Пшено несколько раз промыть теплой водой, а последний раз - горячей, чтобы не горчило. Одну половину скумбрии смазать горчицей, на другую положить ломтики твердого сыра. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками. Целые баклажаны надрезать, положить в них топленое масло с солью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко нарезанную зелень). Готовый салат можно украсить вареными креветками. Накройте полотенцем и поставьте на 10 минут на холод. Периодически мясо переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью. Бисквитное тесто, приготовленное в двух цветах, желтом и красном, и выпеченное в удлиненной форме так же, как тесто, испеченное с шоколадом, когда охладятся, нарезать мелкими кусочками. Разогреть духовку до 200 °C.
