«Каштаны»

Капусту, кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец нарезать кубиками и поджарить до готовности на растительном масле.

Приправить подготовленный фарш солью и молотым перцем. Раскатанную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте лепешку сахаром с маком (используйте для этого не весь мак). Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. У шампиньонов отрезать ножки, шляпки очистить и сразу же сбрызнуть лимонным соком.

Или обжарить на слегка промасленной или не пригорающей сковороде, переворачивая при достижении золотисто-коричневого цвета. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Запе­ките огурцы,' посыпьте зеленью. Спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте к нему нарезанную соломкой морковь, влейте немного бульона и потушите. Слоеное тесто раскатывают в большой пласт толщиной 0,5 см и разрезают на две неравные части: одну - шириной примерно 10-12 см, а другую - 20-22 см. Сваренные груши вынуть и положить в чашку. Впрочем, ее можно разогревать в микроволновой печи. Репчатый лук мелко нарезать и пассировать на растительном масле до золотистого цвета. Подать к столу с ломтиками лимона. В кипящую воду рекомендуется добавить набор любых пряных трав. Масло смешать с зеленью, сформовать в виде продолговатых морковообразных кусков. Теперь приготовьте начинку для яиц. Доводим до вкуса солью и перцем. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Размешать и проварить до загустения. Растереть все вместе хорошенько, нафаршировать булочки, прикрыть крышечкой, смазать маслом, посыпать сухарями, поставить в не слишком горячую духовку; подавать к бульону. Гусиную тушку опалите, отрубите шею и ножки, осторожно выпотрошите, чтобы не раздавить желчный пузырь, и тщательно промойте. Выложите форму кондитерской бумагой. Массу взбить, сма­зать половинки печенья и прижать друг к другу.

Не доводя до полной готовности, посыпать каждое яйцо тертым сыром. Перед подачей на стол залить курицу процеженным отваром, вокруг нее как гарнир положить молодой картофель, а на середину блюда артишоки.

Отдельно можно подать майонез. Курица будет готовиться 7-10 мин. Мелко нарубить зелень и лук. Положите «конвертики» на противень и поставьте в духовку на 20 минут. Черешни и вишни (без косточек) перемешать и выложить на тесто. Картофель очистить, промыть, залить 4 стаканами холодной воды и варить до мягкости. Край бокала украсить тонким кружком лимона. Подливку можно подавать отдельно. Ягоды черники перебрать, хорошо промыть в холодной кипяченой воде и взбить в миксере вместе со сливками и сахаром. Приправьте солью, перцем и сахаром. Снимите суп с огня, заправьте смесью яичного желтка со сливками. Все смешать. Для это го положить маргарин кусочками во 3-5 г и тщательно перемешать до полного соединения с соусом. Маринадом залейте мясо, поставьте его в холодное место на 3-4 часа. Белки взбейте в стойкую пену.