Клецки по-адыгейски
[5 декабря 2009] Шотландская кухня
Нафаршировать этой смесью проваренные в соленой воде полые картофелины. Для соуса нарезанные ломтиками грибы посыпьте мукой и обжарьте на масле. Мелко нарезать 2-3 кг лука, положить в казан, разровнять и, слив воду с риса, ровным слоем уложить его поверх лука.
На него положить наструганное сливочное масло. Захватывайте понемногу краем горячей ложки тесто и опускайте в кипящий бульон.
Подавать горячими к другим овощным салатам или к мясу.
Отставить, дать остыть, затем варить до готовности. Сырые баклажаны очистить, нарезать соломкой, слегка посолить, дать немного постоять и затем отжать от сока. Выпекайте в духовке 20 минут.
Перемешать все и дать постоять в прохладном месте 5 ч. Включите духовку, выньте противень, выстелите его пекарской бумагой и разложите на нем круассаны на небольшом расстоянии друг от друга. Ботву и стебли салатного сельдерея мелко нарезать соломкой и смешать с нарезанными соломкой или кубиками яблоками.
Форму смажьте маслом, заполните ее смесью до 3/4 объема. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. В салат добавляют 3 столовые ложки растительного масла. Не совсем зрелые помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые или провернутые через мясорубку орехи, мелко нарезанный репчатый лук, зелень посолить, затем залить нужным количеством воды и варить 20 минут.
Утром слить воду и приготовить из фасоли мелкую кашицу, предварительно размолов и смешав с 1,5 л воды. Удалить кости, мясо нарезать дольками толщиной в 1 см. Наилучший гарнир к этому блюду - рис и овощной салат. Для штоликов подкатанные шарики (6-8 шт.) уложить перед собой в один ряд и вдоль по ряду положить на шарики скалку.
Оставшийся после отваривания языка и сердца бульон можно использовать для приготовления первых блюд и соусов. Оба теста, чередуя темное и светлое, вносить по 2 ст. ложки в центр формы или сковороды, подогретой и смазанной маслом. Яблочный сок профильтруйте сразу же после отжимания через полотняную ткань, подвешенную на жердях, или через два полотна, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках перевернутого табурета. Загустить его разведенным в небольшом количестве холодной воды крахмалом и по вкусу заправить сахаром.
Баранину промыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Промыть рыбу в нескольких водах, затем нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки, полить взбитой смесью растительного или оливкового масла с лимонным соком. Подавать с соломинкой. Взбить до гладкости деревянной ложкой.
Сладкий перец нарезать кусочками и добавить в фарш, тушить 10 минут, посолить.