Коньяк с водкой
[17 октября 2009] Шотландская кухня
Из баклажанов ложкой удалить сердцевину, смешать ее с приготовленными помидорами, луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу, добавить гранатовый сок и перемешать. Шашлык запанировать в мелко дробленной кукурузе.
Кабачки выложить в смазанную маслом форму, сверху посыпать тертым сыром и залить яично-сметанной смесью. Опустите все овощи в кипящий мясной или куриный бульон и варите до готовности. Смешать сахар с выжатым соком 4 лимонов, прибавить 750 г хорошего белого вина, 50 г апельсинового ликера и 20 г желатина. Салат, баклажан и лист лука-порея вымыть.
Этим фаршем наполните картофелины и запеките в духовке. Сливки взбить с оставшимся сахаром.
Выложить противень бумагой для выпечки. Замочить финики в горячей воде на один час.
Процедить смесь в рюмку с сахарным ободком. На лепешки нанести узор и выпекайте в духовке.
Готовый сельдерей в посуде заправляем сметанно-томатным соусом и кипятим.
Кусочки филе положить в плоскую посуду, залить желатиновым раствором и поставить охладить на 4 часа. Немного охладить в этом же бульоне, вынуть, разрезать поперек волокон на порции и выложить на смазанный маргарином противень. Выпекайте в слабо до (90-100°) нагретой духовке. Яблоки, огурцы, сельдерей, зелень петрушки мелко нарезать, заправить майонезом, острым томатным соусом, добавить рыбу, посолить, перемешать и выложить горкой в салатницу.
За 10 мин. до окончания пассировки развести 1 ст. ложку муки с 3 ст. ложками горячей воды и смешать с овощной смесью.
Духовку разогрейте до 220 °C. Затем всыпать, помешивая, манную крупу и варить до загустения. Рис положить в сито и промыть его холодной водой, дать воде стечь, залить бульоном и варить на слабом огне 20 минут. Массу равномерно перемешать. На него кладут оставшийся лавровый лист и заливают продукты смесью томатной пасты и уксуса.
Добавьте молоко, масло и прогревайте еще 1-2 минуты. На овощи положить котлеты из подготовленного фарша, сверху - тонкий слой овощей, чтобы котлеты были покрыты.