Квас из пшеничных отрубей
[28 января 2010] Шотландская кухня
Растопить в кастрюле маргарин, положить лук и пассеровать 5 мин. Затем чеснок раздавить, смешать с маслом, желтками, посолить и поперчить. Разогрейте духовку до 180°C Нарежьте баклажан на кружочки толщиной 1 см. На лист фольги выложить обжаренный лук, а на него обсушенное мясо (можно дополнительно посыпать специями и натереть чесночком). Температура в духовке должна быть не выше 40-50 °C В конце высушивания можно поднять ее до 60 °C Ягоды сохнут 2-4 часа. Панировка для мяса, рыбы, птицы. Банку плотно закрыть, поставить на сутки в холод, а потом на сутки в тепло. Затем блюдо накрыть крышкой и поставить на 20 мин в умеренно разогретую духовку для запекания. Заправьте салат соусом, перемешайте. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек (кукурузу), соль и перец. На каждый кусочек выдавить из шприца еще каплю крема. Болгарский перец очищаем от семян и режем вдоль.
Далее слои чередовать. Затем мелко нарубить, соединить с отваром, посолить, добавить воду, довести до кипения. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Второй лимон вымыть, нарезать полукольцами, удалить косточки и выложить поверх дыни.
Тесто раскатайте не очень тонко в круг, сделайте бортики, положите на смазанный противень и разложите начинку: сначала слой шпикачки, на него слой порезанных тонкими ломтиками помидоров (или залейте томатной пастой), затем разложите кольца лука, посыпьте перцем и сверху засыпьте начинку сыром.
В маринованную свеклу добавить предварительно ошпаренный тертый хрен, подсолнечное масло и все тщательно перемешать. Всыпать муку, пищевую соду, соль, лимонную цедру и как следует размешать.
Затем добавить нарезанный картофель, варить 10 мин, ввести муку, растительное масло, соль и варить еще 5-10 мин. Развести ее горячим мясным бульоном.
Груши очистить, удалить косточки, нарезать кубиками и смешать с лимонным соком. Приготовить жидкое тесто из муки, яйца, сливок и молока с добавлением соли и мускатного ореха и оставить подходить на 1 час, затем добавить купырь и половину зеленого лука.
Достаньте индейку, сделайте небольшие, но частые проколы кожи острым ножом, поместите в каждый надрез половинку вишни и еще раз обмажьте сверху повидлом из кураги.