Морковь и зеленый горошек, запеченные с рисом и швейцарским сыром
[6 октября 2009] Шотландская кухня
Огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать. Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку, промыть под холодной водой. В полученную жидкость добавляют сахар и доводят до кипения, после чего можно добавить набухший желатин. При подаче на салат уложить ломтики рыбы и яйца, сваренного вкрутую, украсить листьями зеленого салата. На половину кусочка выложить начинку, перегнуть тесто пополам, края слегка сжать, обмазать взбитым яйцом и печь в духовке до готовности. Хорошо перемешать в миксере замороженную малину, молоко, ванильное мороженое и малиновую настойку.
В отдельной кастрюле потушить морковь. Закрыть крышкой, оставить на умеренном огне на 20-30 мин. При желании перед выпечкой можно обсыпать массу миндальной крупкой. В получившееся пюре поочередно добавить муку и молоко, взбивая массу до однородного состояния. Опустить в подкисленную уксусом и подсоленную кипящую поду, варить 5 минут.
Легкие и печень (ливер) пропустить через мясорубку. При этом пересыпьте ее солью, тмином, луком, порезанным на колечки, можно добавить яблоки, кружки очищенной моркови и очищенную рябину. Апельсин, грушу и киви вымыть. Бумагу предварительно пропитывают прокаленным до появления белого дыма растительным маслом. Листья капусты вынуть. Залить горячим молоком.
Поставить в разогретую духовку. Посолите кусочки курицы и положите их на сковородку, смазанную растительным маслом, кожей вниз. Все перемешать и залить смесь самогоном. Цветы одуванчика и листья мяты и мелиссы помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Кальмары очистить, нарезать соломкой и варить в течение 3 мин. Цикорий, поливаем йогуртом, кладем на него киви и посыпаем орехами. Подготовленную говяжью вырезку нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо, молоко и все тщательно перемешать. Затем добавить поджаренный геркулес, овощи и коренья, посолить, перемешать, оставить еще на 5-6 минут на среднем огне. Мезгу залить кипятком и варить 5-10 минут, затем процедить, добавить сахар, довести до кипения.