Мятный напиток с клубникой и смородиной
[4 февраля 2010] Шотландская кухня
Крупные листья пекинской капусты разрезать на две-три части, полить салатной заправкой, перемешать, уложить в салатницу и посыпать зеленым луком.
Огурцы должны быть здоровыми, зелеными, свежеснятыми, диаметром 30-40 мм.
Ветчину, порезанные овощи и горох выложите к готовому соусу. После этого разлить по креманкам и снова поставить в холодильник. Креветки сполоснуть. Незадолго до окончания тушения шампиньонов, я добавляю в кастрюлю пассированный лук, соль и все хорошо перемешиваю. Промыть яблоки и груши, порезать крупными долька-1ми, удалив семенное гнездо.
Процедить, всыпать очень мелко нашинкованные или нарубленные сваренные грибы, посолить, можно влить 1/2 стакана сметаны, один раз вскипятить, подать к говядине, утке, гусю, к картофельным, рисовым и рыбным котлетам. 400 г говядины разрезать, положить в кастрюлю 100 г шпика с кореньями, поджарить докрасна, влить 3 стакана воды, пусть кипит с полчаса, процедить, 1/2 ст. ложки масла поджарить с 1/2 ст. ложки муки, развести этим бульоном, прокипятить, положить 20 г мелко нарезанного сухого бульона, немного лимонного сока, соли, вскипятить, отставить, дать настояться, снять сверху жир, процедить.
Сложить приготовленные гренки в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Скатать жгутики, уложить их в виде круга: желтый, на него - оранжевый. Муку с жиром немного поджарить и развести с молоком; затем добавить соль, мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешать. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью. картофель варится в кожуре. отдельно отваривается очищенная морковь. нарезаются тонкими ломтиками. к теплому картофелю и к моркови добавляются: соль, перец, а затем мелко нарезанный лук и немного толченого чеснока. поверх этой смеси выливается стакан вина и оставляется на час, чтобы вино впиталось, после чего салат заливается соусом, приготовленным из лимона и растительного масла. Сыр нарезать кусочками и разложить по тесту. Бисквит разрезать на 3 пласта, каждый из них промочить оставленным пюре, разведенным 1/2 стакана воды.