Напиток «Вишневый»
[27 июля 2009] Шотландская кухня
Поставить пирамиду на основание-корж из песочного теста и украсить по собственному усмотрению. Перетереть дрожжи с молоком и сахаром, посолить, соединить с подготовленной массой и маслом, энергично вымесить. Смешивают с измельченной зеленью укропа и петрушки, выкладывают горкой на блюдо, выстланное предварительно вымытыми листьями салата.
Охладить полученный бульон. Спаржу очистить, нарезать кусочками, варить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Смешать вареные измельченные грибы, креветок, мякоть лимона, репчатый лук и яйца. При подаче положить их в тарелку, залить супом, заправить зеленью. Готовить при средней мощности («Меdium») из расчета 7-10 мин на 500 г мяса. Готовую вязкую горячую кашу перемешать, немедленно выложить ровным слоем толщиной 1,5 см на смоченное кипяченой водой блюдо и охладить. У обсушенного картофеля срежьте верхушки, выньте середину. Сделать «фары» из двух красных и двух желтых мармеладок.
Перед подачей к столу удалить нитки, завернуть рулетом в тонкий лаваш и посыпать нашинкованным луком (можно подавать на блюде, не заворачивая в лаваш). Разотрите яичные желтки с сахаром, влейте два стакана простокваши или кефира и, помешивая тесто, всыпьте по частям муку. Большим венчиком тщательно взбейте маргарин с сахарным песком. Измельчите орехи в порошок в кухонном комбайне вместе с 1 ст л. сахара (сахар возьмите из 80 г, указанных для начинки). Отбивные вымыть, просушить и срезать с краев жир. Выложите пассерованные лук и морковь в глубокую посуду, влейте воды, добавьте нарезанных соломкой соленых огурцов, дайте закипеть.
Оставьте кипеть на медленном огне, пока вы обжариваете специи. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Лук очень мелко нарубить. Колбасу (вареную или полукопченую) очистить от оболочки, затем нарезать ломтиками, положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон. Желтки смешивают с остатками сахара на водяной бане до растворения кристаллов сахара и постепенно вливают раствор желатина с кофе, осторожно взбивая смесь венчиком до загустения. Фасоль промыть, залить холодной водой и дать закипеть, затем слить воду, снова залить холодной водой и варить до мягкости. Галушки залить приготовленной смесью и поставить в холодное место. Хрен почистить и натереть на мелкой терке, оставить открытым на 1 час. При подаче на стол украсить ломтиками огурцов, помидоров, яблок и яиц, листьями салата и зеленью петрушки (или зеленым горошком). для начинки Продукты хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть их в виде рожков. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и вырезать из каждого корнеплода пятигранники. Картофельное печенье выпекать при высокой температуре и готовое попарно склеить фруктовым повидлом.