Печенка нежная
[2 февраля 2010] Шотландская кухня
Подмешаем молотый имбирь, соль, сахар и 0,125 л воды. Полить лук и картофель красным мясным соусом, разбавленным наполовину бульоном, посыпать сухарями, полить маслом и запечь.
В оливковое масло добавьте соль, перец и неострую горчицу.
Черную и белую редьку можно натереть на крупной терке.
Тесто должно покрывать рыбу со всех сторон. Смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и смажьте им кекс, после чего дайте изделию полностью остыть.
Следить, чтобы картофель у стенок не подгорал. Выложите его в салатницу, перед подачей на стол посыпьте сверху любыми измельченными орехами. Затем рыбу заливают оставшимся желе так, чтобы слой его составлял 0,5-0,8 см над куском рыбы; противень с рыбой ставят в холодное место. Сушить в духовке или русской печи при 60-70 °C, затем - при 40-50 °C. Затем посолить, добавить специи и налить воды так, чтобы полностью покрывала содержимое кастрюли. Тарелку застелить листьями зеленого салата, положить на них помидоры, на помидоры положить немного майонеза, сверху уложить кильки, посыпать мелко нарубленными яйцами, смешанными с зеленью.
Залить мясным или печеночным соком (можно бульоном) и припустить на слабом огне.
Сложите в сотейник, залейте грибным бульоном и тушите до готовности. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Грибы промыть, залить горячей водой, добавив разведенную лимонную кислоту, и варить до готовности.
Мед растворить в охлажденной кипяченой воде. Добавить сырые яйца, растительное масло, тщательно перемешать, завернуть в марлю и отварить. Сначала надо вскипятить воду с маслом и щепоткой соли. Тушить еще 10 мин. Зелень ополоснуть под струей холодной воды, крапивные листья обдать кипятком, все зеленые ингредиенты нашинковать и выложить в салатницу. Из готовой массы сформировать колбаски по 40 г длиной 5-6 см и толщиной около 2 см. жарить на решетке, предварительно сбрызнув растительным маслом.
Слепить по два начиненные и смазанные кремом пирожные, чтобы получились шары. Подавать к бифштексу по-гамбургски. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°C. Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. Кальмары очистить от пленки, помыть и нарезать соломкой.
Свеклу нарезать соломкой и тушить с добавлением жира, томата, соли, сахара, уксуса до готовности. На полоски положить начинку и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой. Горячую массу выкладывают на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой.