Пельмени, томленные в горшочке по-кургански

Сладкий перец и лук очищают, моют, нарезают кубиками размером 2 х 2 см.

Затем обсушить и выложить в посуду с хорошо разогретым маслом (или жиром). Готовый салат выкладывают в салатницу и подают к столу. очищенный картофель крупно нарезать, сварить, слить воду, дать немного остыть и пропустить через мясорубку. после него провернуть булочку или хлеб, предварительно замоченный в молоке. в эту массу положить два желтка и хорошо взбитые белки. поджарить мелко нарезанный лук до розового цвета, и также положить в картофельную массу. приправить солью, перцем и хорошо вымешать. если тесто для выделки жидковато, добавить немного муки. сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить в кипящем масле. это прекрасный гарнир к любому мясу, рыбе. их можно пожарить впрок, а при подаче к столу разогреть в духовке Редьку, морковь и яблоко очищают, натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезанный и пассерованный в растительном масле репчатый лук, солят. В полученную смесь влейте несколько ложек воды и поставьте варенье на медленный огонь. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности.

Разлейте в формы, дно которых застелите пергаментом, смазанным маргарином, заполняя их на 1/3.

Обжарить кусочки печени в горячем птичьем жире, закрыть сверху мелкорезаным луком, посыпать мукой, добавить соль, полить сметаной и выпарить жидкость.

Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и порубить ее. Груши промойте холодной водой, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Оливки нарезать кружочками, консервированные ананасы - мелкими кусочками.

Развести в 1/2 стакана воды крахмал. Отварить пельмени в подсоленной воде, переложить в фарфоровую посуду, залить бульоном и подать к столу горячими, посыпать рубленой зеленью. После этого мясо сворачивают в виде колбасок, скалывают зубочистками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Влить яйцо и чуть теплую воду, посолить. Консистенция его должна быть такая же, как у сметаны. Вымытые помидоры, надрезанные сверху крестообразно, положить в сковороду, посолить, поперчить и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Капусту вместе с морковью сложить в баллон и залить горячим ма­ринадом: вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, масло растительное, перец горошек черный и души­стый, дать прокипеть 2-3 минуты, влить уксус и сра­зу вылить в капусту.