Пирог песочный с черникой

В подготовленную эмалированную посуду (или посуду из нержавеющей стали) положить по раскладке соль и добавить соответствующее количество воды, после чего кипятить 10-15 минут.

Сверху натереть вторую половину теста и испечь. Нарежьте баклажаны кружочками, положите в дуршлаг, придавите легким грузом для удаления лишней жидкости. Все порезать ломтиками, кроме цветной капусты, которую нужно разделить на кочешки. Затем слить воду, кастрюлю закрыть крышкой и в таком виде оставить на слабом огне на 10-15 минут для осушки.

Добела растереть масло с молоком. Картофель отварите в мундире.

Готовить под крышкой на полной мощности в течение 3 мин.

Помидоры можно заменить томатом домашнего приготовления или томат-пастой, разведенной до густоты сметаны. При подаче оформите зеленью.

Помидоры обдать крутым кипятком и удалить кожицу. В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой.

Полученную смесь вторично взбивают, разливают в формы и запекают в духовке. Смазать пудинг яйцом, маслом, посыпать сухарями и выпекать. Когда клецки всплывут, вынуть шумовкой.

Отделить белки от желтков.

Подавать на листьях зеленого салата с картофелем. Подобрать несколько головок репчатого лука одинаковой величины. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Во вторую часть положить шпинат и молотый черный перец.

Теперь добавить порезанный лук (по желанию его можно поджарить) и пусть еще минут 20 тушится. Все посыпать солью и крупномолотым черным перцем по вкусу, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Очищают рыбу от чешуи, потрошат, промывают, режут на куски, солят, перчат, обваливают в муке и вместе с луком обжаривают до румяной корочки. В бокал положить 3-5 измельченных кубиков льда. Украсить маринованными грибами или кусочками огурца.

Сверху посыпать сыром «Пармезан» и запекать в духовке в течение 30 мин.

На каждый комочек сверху положить изюминку или кусочки чернослива, кураги.

Апельсинный соус предназначается для овощных блюд. Измельчают очищенные орехи, чеснок с солью. Получившиеся смеси выложить в металлические миски, закрыть и замораживать в морозильной камере в течение часа до полутвердого состояния, периодически перемешивая. Капусту вымыть, опустить в под­соленную кипящую воду, сварить до мягкости и разобрать на отдель­ные листики. Тесто тонко раскатать. Посыпать толченым миндалем. Но стоят они весьма недешево.

Все ингредиенты перемешать и полить сметаной. Заливаем соусом нарезанный лук, вареную колбасу и соленые огурцы, натертые на крупной терке. В это время огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем - тонкими ломтиками. Вычистите язык; обожгите его на сильном огне для того, чтоб можно было снять верхнюю жесткую кожу; но позаботьтесь, чтоб не продымить языка; для этого надобно обжигать его на хорошо разгоревшихся угольях.