Пирог с зеленью в греческом стиле
[6 февраля 2010] Шотландская кухня
Когда картофель сварится, процедить все через сито. Печень вымыть, очистить от пленки и крупных протоков, нарезать брусочками. Крылышки по одному обмакнуть в соус, сложить в миску и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 часа. Залить бульоном и тушить до готовности, добавив в конце мелкорубленый чеснок. На 4-6 порций потребуется: - 1 картофелина, нарезанная кубиками; - 2 ст. ложки растительного или топленого масла (или пополам того и другого); - 1 ст. ложка семян горчицы; - 1 1/2 ч. ложки семян тмина; - 1 ч. ложка сушеного кориандра; - 1/2 ч. ложки куркумы; - щепотка кайенского перца; - 1 вилок кочанной капусты, мелко нарубленной; - 1 ч. ложка соли. Варить на среднем огне до тех пор, пока груши не станут мягкими (примерно 15 мин). В горячую кипяченую воду (65-70°C) наливают сиропы, кладут мед и размешивают.
В конце припускания всыпать тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешать и варить до готовности. Добавить сок и миндальный сироп. Оливковое масло разогреть в сковороде, добавить лук,чеснок и цуккини. обжарить до светло-коричневого оттенка. Баклажаны испеките, очистите и приготовьте из них пюре: выбивайте деревянной ложкой, непрерывно помешивая. Затем раскатать так, чтобы получились лепешки величиной с обычную тарелку.
Противень смазать маслом и посыпать мукой. Поскольку она более мясистая, ее замачивать не нужно. Мякоть ананаса засушите в теплой духовке, после чего натрите ее на крупной терке. Этот торт хорошо украсить кремом из сливок или взбитой сметаной. Переложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и посолить. В готовое кофе добавьте коньяк. Готовую начинку остудить.
Подготовленные половинки яблок уложить на ломтики булки. Сделайте яичницу-глазунью из всех яиц. Вскипятить воду в кастрюле.
В раскаленную сковороду с небольшим количеством бульона положить фаршированные грибы, добавить глутаминат натрия и держать на огне до тех пор, пока жидкость не испарится.
Кубики подсушить в духовке до золотистого цвета или обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Добавить овощи и жарить еще в течение 3 мин., постоянно помешивая. Зеленый лук вымыть, нарезать. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Приготовленное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Ручкой чайной ложки выполните на каждом печенье надрезы с двух сторон, а сверху украсьте 1 ядром миндального ореха.
Мякоть рыбы нарезать кусками, пропустить через мясорубку, переложить в миску и добавить размоченный в молоке белый хлеб.