Пирог со сливами
[18 июля 2009] Шотландская кухня
Мясо должно прожариться. Незадолго до подачи рыбу положить на блюдо одним слоем с овощами, а при подаче полить процеженным бульоном.
Подать с пюре из клубники, сливками или молоком.
Из охлажденного риса вылепить брусочки. Взять 1 стакан молока вместе с дрожжами, половину порции муки, завести тесто, как обычно, дать подняться, потом всыпать остальную муку, посолить, положить 2 ложки масла, 2 яйца так, чтобы тесто было не слишком густое, выбить как можно лучше веселкой, поставить опять в теплое место. После этого солонину залить холодной водой и варить полтора - два часа до готовности, заправить бульон кореньями, луком, специями. Положить на посыпанный мукой ласт, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалем. Нарезать маслины кольцами, добавить в остывшую перечную смесь. При подаче подать чеснок. Подать с отварным картофелем.
Суп приправить солью, сахаром, перцем и кардамоном. Хурму вымыть, очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Выньте торт из духовки, удалите бумагу и оставьте остывать на решетке для тортов.
Форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить дно и стенки блинчиками. Половинки белков заполнить фаршем, выложить на плоское блюдо и залить майонезом. Залить сушеные абрикосы водой и оставить на 20 мин, промыть несколько раз холодной водой и оставить на 5-6 часов. Сдобное тесто разделить на 2 части и каждую раскатать по размеру противня. Выложить жареные грибы на блюдо и сразу же подать на стол. Массу выливают на сковороду с раскаленным маслом и, постоянно помешивая, доводят до загустения. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, подровняйте края, проткните дно зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью.
Брынзу натереть, соединить с мелко нарезанным салатом и зеленым луком, посыпать перцем и солью, полить майонезом и сметаной, перемешать.
Положить на дно горшка салфетку (горшок должен быть выше, чем стакан), поставить на нее наполненный стакан, залить в горшок холодную воду до половины высоты стакана. Подать с овощами и зеленью. Вареные яйца нарезать пластинками, помидоры - кружками, сладкий салатный лук - кольцами.
Отдельно смешать муку с небольшим количеством молока, поставить на слабый огонь, постепенно вливать остальное молоко, постоянно размешивая, до загустения массы. Для этого пергаментные кружки нужно вырезать заранее.