Рулет из рыбы

Приготовить бешамель, вбить 2 желтка, положить 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, довести на слабом огне до кипения, всыпать макароны, размешать, выложить на блюдо, остудить, нарезать продолговатыми кусочками, скатать из них крокеты, обвалять в тертом сыре, потом в 2 яйцах, затем в черством натертом хлебе.

Добавьте рубленую зелень, рубленые вареные яйца. Примечание.

Протрите овощи через крупное сито.

Блинчики выливаются понемногу на сковороду с разогретым растительным маслом и поджариваются с обеих сторон.

Растопить глазурь на горячей водяной бане. Один из них уложите на смазанный маслом противень, положите на него начинку и накройте сверху вторым пластом теста. Капусту нарубить, обжарить в масле, смешать с поджаренным рубленым луком, солью, грибами. Морковь и корень петрушки нарезаем соломкой, зелень петрушки - кусочками длиной 0,5 см.

Перед подачей на стол суп заправить оставшимся соевым соусом. Затем добавить к ним вермишель и спассерованную в масле муку. На раскаленную сковороду положить кусочек сливочного масла и вылить подготовленную смесь. Просеять сахарную пудру в глубокую миску. Лук мелко нарезать.

Картофель очистить, охладить, разрезать вдоль пополам, вырезать мякоть. Тесто разделать в виде разных фигурок, положить на листы, смазать сверху молоком и выпечь. Фарш приготовить следующим образом: пропустить через мясорубку нежирную мякоть баранины или говядины, заправить мелко нарезанным луком, черным перцем, полить соленой водой, тщательно перемешать.

Положите лук, нарезанный кружочками, посыпьте мукой, обжарьте. Готовую солянку при подаче украсить лимоном и маслинами.

Запекать тосты 7-8 минут. Положить грибы (с бульоном) и сметану, снова тщательно перемешать. Полученный отвар процедите, охладите и смешайте с квасом. Вместо соли можно использовать тмин или размолотый имбирь.

Добавить сыр и ликер, перемешать. После этого влить туда же горячее молоко, прибавить соль, немного корицы, гвоздики и все это варить еще 10 мин., а потом процедить сквозь частое полотно. Тесто выпекают при температуре 230-250°с.

Через 10 минут влить в кастрюлю литр кипятка, положить нарезанный кубиками картофель и, поставив кастрюлю на медленный огонь, варить в течение 10 минут. Остывшую капусту заправить сметанным соусом и тщательно перемешать. Накрыв кастрюлю крышкой, поставить в духовку на 50 минут, чтобы каша упрела. Замесите опарное тесто и поставьте его в теплое место для брожения.

Поперчить и посолить.

Через 15-20 мин., когда рулет зарумянится, полить его сметаной, смешанной с томатом-пюре, и поставить вторично в духовой шкаф на 5-10 мин. В миску положить размягченный маргарин, добавить сахар, яйца, мед и соду, тщательно перемешать, поставить на паровую баню и варить, помешивая, 15-20 минут. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, молотые орехи, молотый миндаль, муку, ввести взбитые белки.