Сахарный кекс
[26 февраля 2010] Шотландская кухня
Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, положить фарш и защипать края. Украсить листиками зеленого салата. Затем положить нарезанный на половинки картофель. Для приготовления 10 л сусла берут 7 л вишневого сока, 2 л воды и 2,5 .кг сахара, перед брожением добавляют полтора килограмма, а остальное - после брожения и спиртования. Выкладываем верхний слой из мяса В идеале конечно салат должен настояться в холодильнике ночь. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Полученную смесь процедить через сито, разлить по бокалам или пиалам со льдом, разбавить минеральной водой и подать к столу. Блинчик обжаривают с двух сторон до коричнево-кофейного цвета и подают с капустным салатом. Для длительного хранения ее стоит прокоптить в холодном дыме 8-10 дней. 1 кг печени пропустить через мясорубку, добавить 9 стаканов крови, 2,5 кг отварного, нарезанного кусочками сала, соли и перца по вкусу. Нарезать язык поперек волокон на тонкие ломтики и уложить их в один ряд в смазанную маслом форму с широким дном.
Готовьте 12-15 мин., кожура должна стать темно-коричневой. Яблочный сок смешать с гвоздичным сиропом, добавить минеральную воду. Полученное песочное тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем, приподняв края, в форму. Филе курицы нарезать ломтиками.
Затем протереть сквозь сито, добавить протертый творог, сахарный песок, ванилин и перемешать.
Грибы замочить в теплой воде на 2 ч, после чего мелко нарезать. При подаче на стол полить горячим маслом и посыпать измельченной зеленью. Рубленый базилик смешать с размягченным маргарином. Все смешать.
Через некоторое время морковь отжать от выделившегося сока и перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и уксус. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить в кипящем растительном масле. Разложить на мелкое блюдо. Сверху на 3/4 формы выложить подготовленные яблоки.
Кабачки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Затем заворачивают каждый кусок в фольгу и кладут на решетку.
Дайте кушанию остыть, но не снимайте крышку. За 5-10 мин до окончания варки добавить в суп нарезанные дольками помидоры, зеленый горошек и посолить по вкусу.
Переложить на фарфоровую тарелку, посыпать измельченными орехами или миндалем. Готовые куски карпа осторожно вынуть, уложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, редисом, зеленью. обработанные сырые почки нарезать соломкой и обжарить. так же нарезать вареные грибы, ветчину без жира, добавить сметанный соус с луком , прокипятить, залить смесью приготовленные почки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поместить сковороду с почками в духовку и запечь. при подаче посыпать зеленью.