Салат «наслаждение»
[15 января 2010] Шотландская кухня
Подготовленную тушку курицы (ощипанную, выпотрошенную) промыть холодной водой, разрезать вдоль грудки. В том же масле обжарить лук, нарезанный кольцами. В сметану замешать взбитое яйцо, рубленый укроп и соль, смесью залить салаку и все запекать в духовке.
Морковь отварить на пару и обсушить.
Салат посолить, слегка подкислить лимонным соком, полить маслом, осторожно перемешать и сразу же подать на стол. Нарезать говядину брусочками, лук очистить и мелко нарезать.
Положить на сковороду с салом и луком, добавить жир, обжарить с обеих сторон. Проколите вилкой и жарьте во фритюре. Подготовленное мясо положить на порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, залить майонезом с взбитыми до однородной массы яйцами. Замесить тесто, как обычно для пельменей. Бульон, в котором Вы отваривали окорочка или косточки, процедите и добавьте к мучной смеси. Украсьте салат сладким перцем, нарезанным тонкими колечками, и положите в каждое колечко кружочки яйца. Просейте муку, высыпьте на доску, сделайте в муке лунку. Капусту обдать кипятком, выложить на решето и разобрать на листья. Лук и чеснок очистить и измельчить. Ломтики цуккини осушим, обваляем в муке и обмакнем во взболтанное яйцо. Вокруг головы сделать кольцевой надрез и концом ножа отделить края кожи от мякоти. Растереть добела яичные желтки с сахаром и размягченным маслом или маргарином, добавить просеянные молотые сухари и измельченные орехи. Засыпьте зеленью и перемешайте.
Оставьте набухать на 45 мин, посыпьте коричневым сахаром (или обычным сахаром, сметанным с корицей). Смажьте овальную форму длиной 22-24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте клафути 25 мин. в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Салат украшаем зеленью и сразу подаем на стол. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм и посыпать мукой. Капусту нарезать шашечками.
Варить суп 25 минут. Закрыть кастрюлю и варить овощи 15 мин. Слить воду и обсушить лапшу бумажным полотенцем.
Осторожно перемешать.
Добавить порезанный кубиками овечий сыр. Десертик этот готовится элементарно - на радость нам, сладкоежкам. После охлаждения до 40-50 градусов банки ставят вверх крышками. На середину каждой лепешки выложите начинку, края теста соедините. На верхней лепешке. Когда раковины раскроются, переложить их на блюдо. Поставить в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 10-12 минут.
Готовый соус протереть, заправить сливочным маслом и процедить через сито. Капусту опустите на 30 минут в подсоленную воду. Уксус, соевый соус, жидкий мед соединить, добавить толченый чеснок, все хорошо перемешать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Смешать сосиски, лук, помидоры, сыр и зелень. Положить в бокалы по несколько черешен или вишен, очищенных от косточек.