Салат по-гуцульски

Хорошо взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Поставьте его на 40-50 минут в теплое место для набухания.

Посолить, заправить подсолнечным маслом, уксусом и размешать.

Помидоры разрежьте на половинки.

Слить бульон, выложить овощи вместе с сыром поверх мясного фарша. Чтобы не было комочков, подогретую воду влить в муку, добавив смесь из яйца, сахара и соли.

Картофель очистим и нарежем ломтиками. Очищенные от кожицы груши нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок, перемешать, выложить в низкие бокалы, залить соусом, приготовленным из предназначенных для него продуктов (можно добавить сахар).

На мясо положить 500 г картофеля, разрезав клубни вдоль на 4 части, и влить столько воды, чтобы покрыть мясо и картофель. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками размером примерно с чернослив, добавить красный и черный перец, посолить по вкусу, перемешать. Грибы мелко нашинковать, муку растереть с маслом, постепенно добавить бульон, влить прокипяченное вино, положить грибы, посолить по вкусу и прокипятить. Мелко порубите и пожарьте с луковицей на сливочном масле. Соединить оливковое масло, лимонный сок, горчицу, сахар, черный перец и соль. Все это положить в салатник горкой, украсить листьями салата, рыбой, нарезанной в форме ромбов, полосками икры, кружками вареных яиц, маслинами или оливками (без косточек).

Затем варить мясо почти до готовности. Поместить в нее кабачковую массу. Мясо нарежем небольшими ломтиками толщиной примерно в 1 см. Заправить соком кислых яблок, полить растительным маслом. Груши очистить от кожуры, мелко нарезать, опустить в соленую воду, вынуть и красиво уложить на тарелке, а рядом выложить горкой хве. Выпекать в течение 12-15 минут.

Корни сель­дерея промыть, отварить и нарезать мелкими куби­ками. Отварить до готовности и откинуть на сито.

Морковь и репу вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать кружочками или фигурками (с помощью выемок). Стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин, трехлитровые - 30-35 мин.