Салат по-швейцарски
[4 июля 2009] Шотландская кухня
На оставшемся сливочном масле обжарить рыбу, предварительно обвалянную в муке, залить приготовленным соусом, посыпать панировочными сухарями, посолить и поперчить. Запечь грибы в горячей духовке до готовности и подать на стол в горшочках горячими или остывшими, по вкусу. 20 г дрожжей, 100 г муки, немного теплого молока и щепотку соли смешать и поставить для брожения. 200 г сливочного масла, 60 г сахара растереть в пену, добавить по одному 3 яичных желтка и вместе с опарой, 200 г муки и щепоткой соли хорошо вымешивать деревянной ложкой до получения однородной массы.
Грибы очистим, большие разрежем пополам, маленькие оставим целыми. В процессе брожения тесто два раза обмять.
Все смешать, посыпать рубленой зеленью. Говяжье филе нарезать кусочками, пропустить имеете с луком через мясорубку. Из всех продуктов замесить тесто и выпечь коржики на смазанном маслом противне в течение 10-12 мин при температуре 200-220°C. Добавить перец, сок лимона. Снимите кожу и сварите с одной луковицей. Нарезать мелкими кубиками морковь и нашинковать репчатый лук. Нарезать квадратами и вынуть по одному из формы. Огурцы, яйцо нарезать кубиками, лук - тонкими кружочками. Затем положить туда баранину, накрыть крышкой и тушить 45 минут. После этого всыпьте муку, хорошо перемешайте и варите в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить. Кроме того, можно добавить много пряностей. Края защипывают и формуют вареники в виде больших пельменей весом по 40 г.
Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин.
Затем положить вареный рис, топленое масло, репчатый лук, зелень, вновь довести до кипения и подать на стол. Процедить, перелить в чистую посуду и выдержать в погребе 5 месяцев, разлить в бутылки, укупорить.
Сверхуполить сметаной и посыпать натертым на крупнойтерке сыром. После выдержки варенье доваривают. Через 30 мин положить на каждый ломтик половинку абрикоса, полить оставшимся сиропом, к которому добавить сок лимона.