Шашлык из свинины

Опустить мозги из воловьих костей на 5 минут в кипяток, затем достать и обсушить. В бульон положить овощи, грибы, рис и на маленьком огне варить до готовности (при необходимости добавить воды).

Извлечь листья шумовкой, отжать, пропустить через мясорубку и добавить в полученный отвар. Луковицы поджарьте в масле, французскую булку намочите в воде, в молоке или бульоне, отожмите, добавьте соль, перец, мускатный орех, 3 яйца, все смешайте, истолките в ступке и протрите через дуршлаг. В бочку влить остуженное сусло, проверить бочку на течь, три дня хранить при температуре 20-25 °C. Нарезать черствый белый хлеб, срезав предварительно корочку. Пропустить через мясорубку подготовленное рыбное филе, замоченную и отжатую булку, лук. Украсить готовым безе поверхность торта. Совершенно остывший пирог покрывают взбитыми с сахаром сметаной или сливками. 2-3 луковицы мелко изрубить и поджарить в кастрюле, в 100 г горчичного масла. Тщательно вымойте мясо, очистите от сухожилий и нарежьте маленькими кусочками, пропустите через мясорубку. Лук очистить и мелко нарезать.

Швом вниз положите в смазанную маслом жаровню, сделайте 3 прокола и поставьте в разогретую до 160-180 °C духовку на 45 минут. Растопить мед со сливочным маслом, затем влить, помешивая, апельсиновый сок и полученной смесью смазать сердечки. Всыпать в желтки мелкого сахара и хорошо взбить венчиком или деревянной ложкой добела.

Затем испечь на сковороде средней величины блинчики. Намазать нижнюю часть маслом, нарезать кубиками вареную колбасу и положить ее на батон. Выпекают, охлаждают и отделяют кружочки от бумаги. Еще раз обомните и подготовьте тесто к разделке. Оставшиеся помидоры и огурец освободите от семян, нарежьте кубиками и положите в суп.

Замесить крутое тесто из пшеничной муки на подсоленной воде, тонко раскатать, нарезать наподобие лапши и дать немного подсохнуть. Затем заложить курятину и все перемешать. Готовый пудинг поставить на 1 -1,5 часа в холодильник для охлаждения. Котлеты, нарезанные от телячьей корейки с косточкой наискось, должны быть широкими. Обжаривается, добавляется порезанный полукольцами лук, соль, специи, сметана. Очистите ее и порежьте тоненькими кружками, положите на хлеб, затем - соус. В процессе варки добавлять частями мелко нашинкованный лук. В конце уваривания в него добавляют лимонную кислоту. Соус снять с огня, положить в него сливочное масло, предварительно нарезанное на небольшие кусочки, перемешать и процедить. Яблоки очистить, нашинковать, соединить с капустой, заправить растопленным маслом. Корейку нарежем кубиками и поджарим на сковороде.

Готовый соус заправить сливочным маслом. Выложить их на бутерброд в виде крыльев. Подготовленное мясо обжарить на сковороде с разогретым жиром (с обеих сторон). Иногда из этого пюре скатывают шарики величиной с голубиное яйцо, обваливают их в муке и слегка обжаривают на масле или сале.