Шоколадные розетки с сорбе

Положить в жаровню чеснок, помидоры, майоран, лавровый лист, и влить коньяк и вино. Зеленый лук сполосните, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте тонкими колечками. Сверху изделие украсить четвертинками ореха и выпекать при низкой температуре до красного цвета. Для приготовления крема смешать молоко, сахар, крахмал. Кожуру залить самогоном и дать настояться неделю, после чего перегнать обычным способом и пропустить через фильтр.

Рассчитано на 3-4 порции. Когда брожение прекратится, процедить. Зеленый и репчатый лук нарезать колечками, чеснок натереть на мелкой терке, огурцы нарезать кубиками.

Затем, по мере надобно­сти, из них можно приготовить раз­личные мучные изделия. К фаршу прибавляем измельченный лук, толченый чеснок, яйцо, молоко, соль, перец и как следует вымешиваем массу.

Для приготовления ореховой начинки вскипятить сахарный сироп, добавить грецкие орехи, бисквитную крошку и цедру. Отделить от мороженого круглой порционной ложкой шарики и выложить их в десертные вазочки.

Отдельно поджа­рить нарезанный дольками карто­фель. Баклажаны, перец, зелень вымыть и обсушить.

Свежий сладкий перец разрежем на четыре части, удалим зерна и прожилки, вымоем и разрежем каждую четвертинку поперек пополам.

Из мяса и лука приготовить фарш.

Моллюсков прямо в ракушке замочить на сутки в соленой воде.

Отварной язык, нарезанный небольшими ломтиками, нанизать на бутер­бродные шпажки и уложить сверху, сбоку горки так, что­бы шпажки не касались салата.

У грибов среднего размера с круглой шляпкой вырезают ножку так, чтобы шляпка оставалась целой. У перца отрежьте хвостики, выньте семечки, помойте, разрежьте на 5-6 кусочков, положите в лук. Когда тушеная морковь остынет, смешать ее с размоченной мягкой и измельченной курагой, заправить все сметаной и сахаром Грибы и яйца нарезать кусочками, лук-порей - тон­кими кружочками. Подавать пудинг с молоком или ванильным соусом. Очень мелко покрошите яйца, крабовые палочки нарежьте на кусочки. Удалить нитки из готовой тушки. После этого выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой с ванилью и подать с вареньем. Смешать яйца с молоком, добавить соль, сахар, всыпать муку и замесить густое тесто, как для лапши (но не слишком крутое).

Сформовать шарики размером с орех, опустить в кипящий бульон и варить 10 мин.

Охладить и подать с кубиками пищевого льда.

Поставить в духовку. Украсить. Желтки выньте. Колбасу, сняв оболочку, нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. Когда картошка подрумянится, вылейте на сковороду взбитые яйца. Разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

Уху процедить и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. Все продукты смешать, заправить смесью из уксуса и растительного масла.