Соус бархатистый — к курице, рыбе (основной)

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 15-20 минут. Посыпать рубленым сырым луком, сверху мелко порезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т. д.

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками в виде широкой ленты, слегка отбейте, посолите, поперчите. Яйцо разбейте в молоко и засыпьте туда же сахар. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив его в масло.

При подаче посыпьте тонко нарезанным репчатым и зеленым луком, полейте уксусом или лимонным соком. Свежую капусту нашинковать или нарезать шашками. Быстро герметично закупорить. Снимите цедру лимона теркой, сложите ее в миску с петрушкой. Лук нашинковать. Для сбраживания сладкое сусло переливают в стеклянный баллон емкостью 10-15 л, заполняя баллон не более чем на 2/3 его объема. Маринадную заливку готовят следующим образом. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в бульон.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и корицей. Ягоды, курагу и изюм вымыть и положить в глубокий салатник. Хорошо размешать смесь и нафаршировать гуся. Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Раскатать тесто на 6 коржей. Нарежьте мелко чеснок, порубите петрушку и базилик.

Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, положить на противень в разогретую духовку.

Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера.

Через 10 мин прибавить нарезанный лук, подсолнечное масло и соль. Яблоки моют, нарезают соломкой (половинку оставляют для украшения) и смешивают с остальными ингредиентами. Разрубить каждого цыпленка на 8 частей. В вино добавить яйца, сахар, щепотку соли, 1/2 ч. л. натертой цедры лимона, поставить на слабый огонь и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой. Отдельно взбить сливки и белки, добавить разведенный в воде желатин и соединить с пюре из киви.

Довести молоко до кипения, растворить в нем ваниль. Этот рецепт рассчитан на восемь человек, но вы можете заготовить блюдо впрок, если количество едоков меньшее. К измельченной массе добавить сахар, сырую малину, протертую с сахаром (можно и без нее), хорошо перемешать. Предложите гостям также овощной салат. Поставить на пар на полчаса. Разварить в подсоленной воде 12-15 картофелин в мундире, очистить их от кожицы и растереть на терке. 3 яйца и 2 желтка растереть с маслом, добавить полстакана сливок и посолить.