Суфле с ванилью
[2 апреля 2010] Шотландская кухня
Перец сладкий очистить от плодоножки и семян и крупно нарезать.
Перец нарезать кубиками. Баклажаны нарежьте кружочками, кабачки - кубиками, перец и лук - кольцами, помидоры - дольками, капусту разберите на соцветия, морковь натрите па терке. После этого обжарьте морковь с оставшимся отваром на сильном огне до золотистого оттенка.
Открыть банку консервированного рыбного супа или ухи, переложить содержимое в кастрюлю с картофельным отваром и проварить 3-5 мин. Готовые бутерброды украшают веточками укропа.
За 15 минут до готовности положить пассированные коренья и вареные зерна кукурузы молочной зрелости.
Рассольник можно готовить вегетарианским или на мясном бульоне, с мясом, мясными продуктами - говядиной, свининой; бараниной, курицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с различной рыбой и со свежими, сушеными грибами. Семена тмина содержат 3-7 % сильнопахнущего тминного масла, которое обладает приятным вкусом и запахом и улучшает вкус квашеной капусты. Лук и шпик поместить в посуду средней высоты и 3 минуты обжаривать без крышки.
На середину каждой лепешки положить фарш, края соединить, придавая изделию форму полумесяца. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. В стеклянную посуду влить 250 мл воды, положить мясо, морковь, грибы и картофель, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Апельсины очистить от кожуры и нарезать дольками. Песочное тесто готовится на масле и воде.
В 200 г кипящей подсоленной воды положите измельченную тыкву, варите 10 минут, добавьте пшено, сахар, варите еще 5-7 минут, влейте горячее молоко и доведите кашу до готовности. Посередине лепешки сделать украшение из крема. В кастрюлю положите петрушку и нашинкованную кружками морковь, сверху положите рыбные шарики, поставьте на тихий огонь и варите 20-30 минут.
Посыпать пирог кусочками печенья. Перед подачей к столу напиток взбить миксером. Выпекают трубочки при температуре 240-250 °C. Затем добавить сваренную фасоль, спассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушеную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченый с сыром, репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, лавровый лист, перец душистый и варить до готовности. Готовую рыбу вынуть, смазать поверхность сливочным маслом и подать к столу. Охлажденную основу разрезаем на два пласта. Чеснок почистить, раздавить в прессе и тщательно вымешать с маслом, солью и перцем. Прокипятить несколько минут. Курицу вымыть, сделать надрез вдоль спинки и осторожно отделить острым ножом, смачивая его водой, мясо от костей, оставив косточки в крыльях и у нижней части ножек. Брынзу нарезать на пластинки, залить очень холодной водой на 4 часа. Продолжительность стерилизации зависит от сорта груш и их предварительной подготовки.