Томаты с пряной зеленью
[13 июня 2009] Шотландская кухня
Выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на среднем огне до готовности.
Квас готов к употреблению на второй-третий день Половину апельсинов очистить от корки. Охладить, подать с нарезанными ломтиками лимона. Перцы вымыть и нарезать ломтиками. Сверху залить оставшимся соусом. Влить в смесь стакан кефира и вмешать стакан муки.
Персики и черешню моют и удаляют косточки.
Сливочное масло постругать хлопьями по краю муки.
Миндаль разделить пополам, добавить в манную смесь, помешать и снять кастрюлю с огня. Смешать в чашке молоко с лимонным соком.
Положите лук и пассируйте его, часто помешивая, на медленном огне 45 мин или до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Начинка: смешайте остальные продукты. Приготовить песочное тесто, раскатать лепешку, переложить ее на смазанную маслом сковороду, сверху насыпать ягоды.
Когда белые пятнышки в крупе станут величиной с булавочную головку, тогда саго откинуть на сито, сложить в котел, заполнив его до половины, подобрать крышку, свободно входящую в котел, полошить ее на саго и поставить на 20-30 минут на водяную баню.
Если она получится слишком густая, добавить воды, а если жидкая - сахарной пудры. К полуготовому мясу (приблизительно через 50 мин после закипания) прибавить очищенный и нарезанный крупно картофель, красный перец, чеснок, натертые на терке помидоры, щепотку соли и размешать.
Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками, выложить на листья салата. Смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и сельдерея, добавить нашинкованный зеленый салат. Растереть яйцо и сахар (или мед), прибавить лимонный сок, натертую на мелкой терке лимонную цедру и влить в охлажденную кипяченую воду.
Затем соус снять с огня, охладить и заправить взбитыми яйцами. 3апеканку залить приготовленным соусом и вторично запекать до готовности в жарочном шкафу. Выпекают 10-15 минут при температуре 240-260 °C.
Когда остынет, размешать до получения однородной массы, влить 3/4 стакана дрожжей, размешать, дать подняться. Ломтики пшеничного хлеба намазать подготовленной массой, поместить на нее взбитый в пену яичный белок и запечь в духовке.
Тесто разделить на 8 порций.
Самое страшное - слишком зарумянится шапочка.
Ананас очистить, вырезать плотную сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.