Торт «Муравейник»
[21 июля 2009] Шотландская кухня
Откинуть на сито, просушить и размять до состояния пюре. Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Выложить приготовленную таким образом массу на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Вниз выложите слой рыбного фарша, слой грибов, ломтики шпика.
Соль растворить в воде. Отварить предварительно замоченную фасоль в небольшом количестве подсоленной воды.
Готовый бульон процедить. Причина следующая: если полностью удалить кожицу и кости, то мякоть в процессе засолки станет более слабой, куски будут разваливаться, и потеряют опрятный вид. Уху можно готовить из судака, сома, сазана и другой рыбы. Вырезать из него 2 звездочки.
Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Выложите печенку на очень горячие тарелки, полейте соусом, образовавшимся на сковороде, и добавьте шампиньоны. Размягченное сливочное масло смешать с томатной пастой и предварительно замоченным желатином. Посолить, густо обсыпать красным перцем, увязать шпагатом (наподобие копченой колбасы), чтобы мясо не перегибалось во время жаренья. В другую - персиковый йогурт и персиковый ликер. После этого положить помидоры, молотый кориандр, сок лайма, сахар, залить все это водой и посолить. Соус подавать горячим к дичи или баранине (маринованной или тушеной).
Готовить на полной мощности в течение 1-1,5 мин. Ликер "Южный", крепкий белый вермут, абрикосовый и лимонный соки, кубики льда соединить. Добавить пассерованные овощи, перец горошком, лавровый лист, соль и тушить до готовности. Затем подсушиваем на сите. Жарить шпажки на сковороде или в алюминиевой фольге на гриле около 15 минут, при этом часто переворачивать. Положить внутрь сосиску, проткнув ее кожицу в нескольких местах.
Салат украсить кружочками лука, укропом и петрушкой. Все остудить и дважды пропустить через мясорубку. При отпуске сверху положить чернослив (с косточкой) и полить маслом.
Приготовить оттяжку. Готовую кашу сверху посыпьте измельченными орехами, украсьте фруктами и цукатами.
Блюдо посыпать мелкорубленой зеленью. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и тщательно перемешать.