Яйца с сельдью
[1 марта 2010] Шотландская кухня
Запекать в центре предварительно разогретой духовки 20 минут. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.
Долить Coca-Cola.
Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Вынуть шарики из масла шумовкой и дать жиру стечь. Муку с жиром немного поджаривают и разводят молоком, затем добавляют соль, мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешивают Растопить в кастрюле сливочное масло (15 г). Жарить как оладьи. Как только пюре из каштанов остынет, смешать его с шоколадной массой, разложить в вазочки и поставить в холодное место. Винный уксус, растительное масло, растолченный чеснок, перец и соль тщательно перемешать до получения однородной массы и сразу залить ею подаваемое к столу блюдо.
Кожуру залить водой, проварить.
Пену снимать шумовкой.
Свежие грибы очистить, хорошо промыть, мелко порубить. Переложить на блюдо, огарнировать отдельно сваренным картофелем, накрыть сложенной салфеткой, чтобы не остыла. Добавьте соевое молоко, 1 кофейную ложку соли, красный перец и 4 - 5 минут подержите на очень маленьком огне (при высокой температуре соевое молоко может свернуться).
Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба, пожалуйста. Сложить листы вдвое так, чтобы получились треугольники. Картофель варим в мундире, очищаем от кожуры и режем ломтиками. Подают с клецками из манной крупы. В середине варки положить очищенные овощи, приправы, поджаренный лук, доварить. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга - большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду. Яичницу охладить, нарезать порционными кусками по числу бутербродов. Подготовленным фаршем начинить брюкву, уложить ее на противень, полить маслом и запекать 20-30 минут в горячей духовке. Овощную смесь выложить на зеленые листья салата, а сверху посыпать зеленью петрушки и укропа. Для начинки нарубить луковицу.
Готовим котлетную массу, из которой смоченными в воде руками формуем биточки, панируем их в сухарях и обжариваем на сковороде до полуготовности. Кальмаров можно предварительно сварить или припустить, затем пропустить через мясорубку и добавить вместе с бульоном в тесто до выпечки, уменьшив количество молока. Чтобы рис проварился лучше, поставить утятницу в духовку, но можно тушить и на плите.
Затем добавить намоченный в воде и отжатый белый хлеб (без корочек) и тщательно растереть эту массу в эмалированной посуде, понемногу добавляя растительное масло.