Заливное из курицы и грейпфрута
[13 ноября 2009] Шотландская кухня
Из фарша скатать небольшие цилиндрические котлетки, слегка приплюснуть и обвалять в муке. Промыть смородину и вилкой отделить ягоды от веточек.
Репчатый лук очень мелко нарезать, тщательно потушить в растительном масле, затем залить водой, перемешать и, дав покипеть 2-3 минуты, снять с огня. Гречневую крупу перебрать, слегка обжарить с маслом и высыпать в подсоленный кипяток. Деды Морозы еще такие встречались. Перемешать дягиль, лавандовые цветы и залить двойным самогоном, дать настояться, после чего влить теплой кипяченой воды. В кастрюле растопите маргарин и поджарьте слегка шарики мяса.
Наполнить батон начинкой, закрыть крышкой и плотно перемотать влажной салфеткой. Шампиньоны нарезают ломтиками. На другой сковороде поджарьте мелко порезанные лук и чеснок, очищенные от семян и нарезанные соломкой перцы. Подогреть сливочное масло на сковороде с высокими краями и жарить лук-шалот до золотисто-коричневого цвета. Форму для выпечки торта смазать сливочным маслом, посыпать мукой. В кипяток положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и оставить покипеть 3-4 мин. Блюдо будет ароматнее, если в него добавить несколько грибов.
Маслины нарезать ломтиками. Смазать майонезной заправкой. Когда куриные лапки станут мягкими, положить ломтики тыквы. Острый стручковый перец растереть с кориандром, черным перцем, имбирем и развести водой в густую кашицу. Растопить 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. 1 луковицу измельчить, положить в сковороду и жарить 5-7 минут до мягкости и золотистого цвета. Подаем салат на листьях зеленого салата. В готовое тесто положите ложку сахара, тмина по вкусу и посолите. Переложить в подготовленные банки и сразу закрыть. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности. Затем добавить протертый творог и взбитый белок, молоко и перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, положить масло и запечь. В соус же всыпать 1 ложку муки, развести бульоном, вскипятить, процедить, облить гуся. 4 стакана нашинкованной кислой капусты, 1-2 ложки масла (4 луковицы), тушить в кастрюле под крышкой до мягкости; нафаршировать ею сырого тмином и солью натертого гуся. Слегка подсушить на сковороде муку. Творог протрите через сито, посолите и перемешайте с томатом-пюре или мелко нарезанными свежими помидорами.
Размягченное сливочное масло смешивают с картофельной мукой, 200 г сахара, 7 яичными желтками и замешивают тесто, постепенно добавляя пшеничную муку, ванилин и 7 яичных белков, взбитых в крепкую пену.
Сверху положить креветки и дольки сваренного вкрутую яйца. Очищенное от кожи мясо нарезать кубиками (по 3x3x3 см).
Срезать кожуру, нарезать ровными, продолговатыми кусочками, всыпать в тазик, налить холодной воды, чтобы их покрыло, сварить айву до полуготовности; откинуть осторожно на сито, чтобы стекла жидкость.
Затем раствор профильтровать через марлю, разлить по бутылкам, положив в каждую по 4-6 изюминок, и укупорить. сварить мясной бульон. коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона. затем прибавить муку и снопа слегка поджарить. щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, накрыть крышкой и на 10 мин поставить тушить. после этого щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 мин. при подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное «в мешочек яйцо», зелень петрушки Нарезанный хлеб и толченую корицу залить кипятком.