Запеканка из вермишели с творогом
[30 сентября 2009] Шотландская кухня
Положить это в кастрюлю, жарить на огне, пока лук не станет мягок. С соблюдением тех же правил делают и компот из яблок. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке, пока сыр не расплавится. Грудинку промыть в холодной воде. Для шоколадного тест а растереть масло с сахаром и шоколадом, постепенно по одному добавить желтки, ванилин, молотые орехи, муку и взбитые в пену белки. Сушеные яблоки, курагу и изюм перебрать, вымыть,, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. В сковороде растопите масло, порциями выкладывайте яблоки и готовьте 2 мин. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Обработанную рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают (2 куска на порцию) и солят.
Посыпать зеленью петрушки. Консервированный горошек высыпать в дуршлаг, дать стечь воде, перетереть через мелкое сито.
Хлеб черный и белый нарезать и обжарить на растительном масле. Рыбу разрежьте на небольшие кусочки. Для начинки: повидло; сахар и молотое ядро грецкого ореха для посыпки. Выложенный на круглое блюдо паштет украсьте рубленой зеленью. Сначала приготовить пуншевую подливку.
Посыпать все мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить немного перца, соль; залить томатным соком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности (1,5-2 ч). В горячем виде фасуют в подготовленные банки, дают остыть, после чего закрывают пергаментной бумагой или закатывают. Свеклу сбрызгивают лимонной кислотой или уксусом, тушат в небольшом количестве бульона с жиром сначала на сильном, а затем на слабом огне.
Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый салат, а квашеную капусту заменить маринованной. Затем положите нарезанное мясо.
Зелень укропа и петрушки вымыть.
Рис перебрать, промыть, подсушить и поджарить на растительном масле, пока он не станет слегка прозрачным. Круглой гофрирован ной выемкой (диаметр 50 мм) вырезать лепешки, свернуть каждую в форме «гвоздики». В это время разведите крахмал водой, вылейте полученную массу на ягоды, размешайте и дайте покипеть 2 минуты, все время помешивая. Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду, начинить фаршем, перевязать плоды черешками листа сельдерея, выдержанными 10-15 мин в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком, и завязать горлышко банки марлей.